-
Parelhoen Mousse met Appelstroop Gelei
Categorie: Koud, Koud
60 min
Ingredienten: 200 gram parelhoen filet,in blokjes gesneden, 3 eetlepels gevogelte fond, sap van 1 sinaasappel, 2 eetlepels rijstolie, 2 sjalotjes,fijn gesnipperd, 2 teentjes knoflook,gesnipperd, 5 cc gedroogde thijm, peper en zout naa...
-
Voorgerecht : meloen met een lauw geiten kaasje
Categorie: Koud, Warm
10 min
Geschikt zowel als voor- of lunchgerecht.
Ingredienten: - 4 geitenkaasjes in parmaham gedraaid, - 2 roosjes van parmaham, - een beetje confituur van rode ajuin met rode bessen, - 4 kwartjes cavaillon meloen, - perterselie, - bieslook fijn gesneden, - enkele trosjes rode bes...
-
Een voorgerecht, een tussendoortje, kiezen maar
Categorie: Koud, Koud
10 min
Een fris, smakelijk en gezond gerecht. Fijn als onderdeel van een meer gangen menu.
Ingredienten: - 8 schijven parmaham flinterrdun gesneden en in roosjes gedraaid, - 6 schijven meloen, - ijsbergsla naar believe, - boontjes naar believe, - een handvol zongedroogde tomaten, - truffeldressing, - balsamico dressing
-
Zalmbonbon met rivierkreeftjes
Categorie: Koud, Koud
15 min
Ingredienten: 200 gr gerookte zalm in repen, 200 gr rivierkreeftjes, 1 el crème fraiche, 1 el tomatenketchup, 1 tl knoflookpuree, ½ tl rode peperpuree, 2 tl gembersiroop, 4 cherrytomaatjes, 2 tl olijfolie
-
Zwarte woudham gepresenteerd door fijnproever
Categorie: Koud
10 min
Zwarte woudham gepresenteerd door fijnproever
Ingredienten: - 8 schijven zwarte woudham, - verse baslilicum, - een handvol geraspte wortelen, - een handvol geraspte radijzen, - een handvol zeer fijn gesneden komkommer, - een handvol rode ajuin zeer fijn gesneden, - een handvol ma...
-
Limburgse paté met zijn garnituren
Categorie: Koud
15 min
Ingredienten: - 2schijven limburgse paté in twee gesneden, - een stuk komkommer in jullienne gesneden, - twee schijven tomaat, - twee schijven komkommer, - een handvol sla naar keuze, - uienconfituur, - balsamico dressing, - fijn gema...
-
Visterrine met ...glaasje gevuld met...
Categorie: Koud
5 min
Ingredienten: -2 kant en klare schijven visterrine met zalm , st ' jacobsvruchten met noten, - 2 glaasjes gevuld met mascarpone met munt en peper gedresserd met sliertjes gerookte zalm. evenzeer kant en klaar, - een handvol sla medite...
-
Cocktail crevettes Hollandaise
Categorie: Koud, Kerst
15 min
Ingredienten: 300 gr. garnalen (grise), 2 dl. Slagroom, 1-2 el mayonaise, 2 el ketchup, 1 tl paprikapoeder, 1 tl citroensap, 1 el whiskey (desnoods sherry), Peper, Handvol sla, Peterselie of koriander
-
Mousse van gerookte eendeborst
Categorie: Koud, Koud
30 min
Ingredienten: -400gr gerookte eendeborst, -room, -uienconfituur, -frisé sla, -geraspte wortelen, -rode bietscheuten, -blad peterselie, -erwtscheuten, -pijnboompitten, -rode bessen
-
Carpaccio van Saucisson de Boulogne
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: Saucisson de Boulonge, Hoeveschapenkaas uit het Scheldeland, zongedroogde tomaten, olijfolie, notensla, peper, zout
-
Taartje van rauwe tonijn op een Japanse salade
Categorie: Koud
65 min
Ingredienten: 4 ons tonijn, 1 rode ui, bosje peterselie, olijfolie, citroensap, peper en zout, 4 zoete aardappelen, olijfolie, rietsuiker, krop sla (soort naar keuze), 1 rode paprika, 1 rode peper, 1 ei, 1 eetlepel room, 1 vel nori (...
-
Timbaaltje van gerookte zalm, gevuld met garnalen,
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 2 ons gerookte zalm, 2 eetl. pijnboompitten, bruingebakken in een droge koekenpan, van 1 limoen rasp en sap, 300 gram garnalen, zout, peper, 1 komkommer, 1 zakje rucola sla, 2 avocado’s, olijfolie, sprietjes bieslook, 4...
-
Mousse van beenham in gerookte ham gerold met meloen
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 250 g. achterham, 1,75 dl. slagroom, 1 dl. bouillon, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel cognac, 1 eetlepel Madeira, peper en zout, 4 blaadjes gelatine geweekt in koud water, 6 grote plakken Ardennerham, 12 bolletjes meloen,...
-
surf and turf: zalm en biefstuk
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 1 ons gerookte Bawykov zalm (bij voorkeur), 1 ons gehakte biefstuk, kappertjes, gesnipperd rood uitje, kwart uitje ongeveer, beetje olijfolie
-
Zalm Op Schotse Wijze
Categorie: Koud, Koud
15 min
Ingredienten: Schotse gerookte zalm,, Glen Talloch Whisky,, honing,, bruine basterdsuiker,, sjalotje of bieslook,, veldsla,, vers gemalen zwarte peper,, olijfolie.
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Recept: Bourgondische sukadelapjes
Recept: Alikruiken (krukkels)
Recept: Wildsoep (bouillon)
Recept: Snelle roomsaus bij vis
Recept: Limburgse Koude Schotel
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Halve eieren in een heerlijke marinade
Recept: Halve eieren in een heerlijke marinade
Recept: Varkenshaasje Casanova
Recept: Gebraad licht gerookt met een marinade