-
Kreeft Newburg
Categorie: Kerst, Warm
40 min
Ingredienten: 7 st Kreeften, 450 g Zeekraal, 1 bos Peterselie, 1 st Stokbrood, Court bouillon en visfond, 2 st Winterwortel, 6 stengel Bleekselderij, 2 st Grote ui, 1 tn Knoflook, 3 tak Tijm, 1 st Laurierblad, 10 st Geplette peper kor...
-
Amandelparfait met karamelsaus
Categorie: Koud, Kerst
45 min
Ingredienten: 2,5 dl slagroom, 1/2 dl eigeel, 1/2 dl eiwit, 50 gram amandelen zonder schil, 100 gram suiker, KARAMELSAUS:, 25 gram suiker, 1/4 dl cognac, 1/2 el créme fraiche, 1 1/4 dl slagroom
-
Sorbet Valencia
Categorie: ijs, Kerst
45 min
Sorbet Valencia
Ingredienten: 1/2 dl water, 150 gram suiker, 2 dl vers geperst sinaasappelsap, 1 dl vers geperst citroensap, 1/2 el Grand Marnier, 1/2 eiwit, mandarijnenpartjes
-
Chocoladefantasie
Categorie: Koud, Kerst
60 min
Ingredienten: 1,5 eierdooier, 10 gram gesmolten boter, 1/2 dl warme room, 125 gram chocolade in stukjes, 1,5 dl geklopte room, 3 eiwitten, 85 gram suiker, GARNERING:, 5 chocolade (kerst)galletes, stijfgeklopte slagroom, T.B.V. GARNERI...
-
Salade van fazant met zuurkool, (zie opm)
Categorie: Koud, Kerst
40 min
Ingredienten: 3 fazantenfilets, 1/2 blikje truffeljus, 375 gram zuurkool, 65 gram ganzenvet, 125 gram notensla, 75 gram knolselderij, 50 gram pompoenpitten, pompoenpittenolie of notenolie, appel-azijn of balsamico-azijn, boter, VOOR D...
-
Sneeuwballen
Categorie: Kerst
40 min
Ingredienten: 2 dl water, 35 g rozijnen, zout, 35 g sukade, 100 g boter, 35 g oranjesnippers, 120 g bloem, slaolie, 4 eieren, poedersuiker
-
Kerstzalm
Categorie: Kerst
25 min
Ingredienten: Een groot stuk zalm (2 kg), 2-4 eetlepels grof zout 1 eetlepel suiker, 1-3 theelepels grofgemalen witte peper (naar smaak}, een ruime hoeveelheid verse dille
-
Kerstbombe
Categorie: Kerst
25 min
Ingredienten: 7 blaadjes witte gelatine, 2 dl melk, 0.5 dl water, 200 g amandelspijs, 200 g aardbeien, 200 g kersen zonder pit, 4 dl slagroom, 2 eetl. suiker, 1 cake, 5 eetl. rum, Bosvruchtensaus:, 0.5 pot bosvruchtenjam, 1 dl port, 1...
-
Chocolade cristmasijstaartjes
Categorie: Kerst
85 min
Ingredienten: 1 bak Hertog 3 Chocolades, 75 gram rozijnen, 75 gram sultana's (grote rozijnen), 75 gram krenten, 75 gram bigarreaux, in stukjes gehakt, 1 sinaasappel, de schil geraspt, 1 citroen, de schil geraspt, 60 ml passievruchtsap...
-
Minibloemkool met een surprise
Categorie: Koud, Kerst
40 min
Ingredienten: 1 minibloemkool, 1 witlofstronk, 1 prei, zout, Voor de vulling", 1 tomaat, 50 gepelde grijze garnalen, 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels magere yoghurt, 1 stengel groene selderij, peper en zout
-
Hammousse met portgelei á la bulli
Categorie: Kerst
40 min
Ingredienten: 80 gr gebraden beenham, 150 gr mascarpone, zout en peper, 21/2 dl rode port, 21/2 gr agar agar, 8 mooie groene blaadjes bv,kervel, 2 el stevige mascarpone
-
Speciale chocolade puddinkjes
Categorie: Warm, Kerst
45 min
Ingredienten: 100 gram zelfrijzend bakmeel, 1 eetlepel - niet gezoet - cacaopoeder (Tip: neem - een afgestreken lepel voor 'kinderpuddinkjes' - of een volle lepel voor volwassenen), 75 gram suiker ( gewone kristalsuiker ), 1 ei, 0,6 d...
-
Kalfslende met een saus van aceto balsamico en runderrookvlees
Categorie: Vlees, Kerst
120 min
Ingredienten: Kalfsllende:, 1 kg dikke kalfslende, olijfolie, peper, zout, rolladetouw., Saus:, 2 sjalotjes, olijfolie, 2 teentjes knoflook, 75 gr rookvlees, 5 stukjes zongedroogde tomaten in olie, 7 1/2 dl kalfsfond, peper, zout, 3 e...
-
Hertenrug uit Monviso
Categorie: Kerst, Wild
150 min
Ingredienten: 800 gr hertenrug, ontbeend, 25 gr pijnboompitten, 1 l rode wijn, 1 glas marsala, 1/2 glas cognac, 1 l bouillon, 500 ml arachide-olie, 10 gr bloem, 10 gr suiker, Voor de polenta:, 500 gr maismeel, 1 el olijfolie, 1 l wate...
-
Groene thee roomijs
Categorie: Kerst, Koud
45 min
Ingredienten: 2 eidooiers, 2 el droge groene thee, 1 el fijne suiker, 1 vanillestok, 250 ml room, minstens 40% vetgehalte, 300 ml melk, 100 gr fijne suiker, 2 el kokend water
Recept: Pate au foie gras met saus Monegask
Recept: Gehaktbroodje pikant
Recept: Brabantse balkenbrij
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Gebraden varkensfricandeau met veenbessensaus
Recept: Gebraden varkensfricandeau met veenbessensaus
Recept: Baldadig Lekker Broodje Bal
Recept: Baldadig Lekker Broodje Bal
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Gebruiker: Monique Kerkhoven