-
Parelhoen met venkel en citrus fruit
Categorie: Gevogelte, Ovenschotels, Kerst
150 min
Het recept komt uit het kookboek; Wat maak je Menu weer? van Jennifer Smit, en ik heb hier en daar een beetje zelf aangepast.
TIP: Dit recept kan ook goed...
Ingredienten: 1 parelhoen van ruim 1 kilo, 14 plakjes pancetta of mager ontbijtspek, 1 (bio) citroen met schil in schijfjes, 1 sinaasappel met schil in schijfjes, 10 teentjes knoflook in plakjes, 1 grote of 2 kleine venkelknollen, in...
-
Trifle met stoofpeertjes en stroopwafelkruimels
Categorie: Koud, Kerst
60 min
Dit heerlijke toetje vergt wel even wat tijd maar het meeste kun je al van te
voren doen (zelfs daags van te voren). Ik vond het zeker de moeite waard
want...
Ingredienten: Stoofpeertjes: - 6 stoofpeertjes - 200 ml bessensap - ½ kaneelstokje - 2 kruidnagels - ¼ citroenschil van een citroen - 50 gram suiker - ½ vanille stokje, Banketbakkersroom: - 1 ½ vanille stokje - 500 ml melk - 150 gram...
-
Salade met gerookte eendenborst, sinaasappel en hazelnoot
Categorie: Kerst, Koud
15 min
Een heerlijke salade met gerookte eendenborst voor in het wildseizoen (je kunt ook wat in de diepvries bewaren zodat je er langer van kunt genieten). Makke...
Ingredienten: Salade: - 80 gram hazelnoten - 200 gram eikenbladsla - 2 sinaasappels - 300 gram gerookte eendenborst, Dressing: - 4 el honing - 3 el verse tijmblaadjes - 6 el donkere Balsamico azijn - peper en zout
-
Witte glühwein
Categorie: Warm, Kerst
30 min
Mijn eerste kennismaking met witte glühwein was in München op de kerstmarkt. Het smaakte zo overheerlijk dat ik het thuis ook wilde maken.
Een b...
Ingredienten: 1 fles witte wijn (ik had Sylvaner, maar Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay of Soave zijn ook prima), 1 vanille stokje, 1 citroen, 1 sinaasappel, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 kruidnagel, 4 el honing, optioneel: een paar...
-
Stoofperen met vanille, zoethout en VOC specerijen
Categorie: Groenten, Kerst
90 min
Stoofpeertjes met witte wijn maak ik regelmatig maar deze keer heb ik voor
de afwisseling eens een keer andere lekkere smaakjes toegevoegd. Het
resultaat ma...
Ingredienten: 1 kilo stoofperen (Gieser Wildeman), 1 fles zoete witte wijn (bv. Spätlese), 1 vanillestokje (overlangs doormidden snijden), 1 stokje zoethout, 1 kaneelstokje, 2 steranijs, 150 gram suiker, ½ tl speculaaskruiden
-
Kreeftensoep met Hollandse garnalen
Categorie: met Vis, Kerst
90 min
Kreeftensoep oftewel Bisque d'Homard is helemaal niet moeilijker te maken
dan welke andere soep ook. Het enige lastige aan deze soep is om het
kreeftenvlee...
Ingredienten: 2 (diepvries) kreeften, 3 liter visbouillon (van visbouillonblokken), 2 wortelen, 2 uien, 1 flinke prei, 2 st bleekselderij, 1 el paprikapoeder, 1 tl cayennepeper, 1 dl cognac, 2 dl droge witte wijn, 500 ml (kook)room, 5...
-
Stoofpeertjes met bier en sinaasappel
Categorie: Overig, Kerst
90 min
Bij mijn Konijnenpeper met bier wilde ik ook stoofpeertjes maken en omdat
er nog enkele flesjes (Grimbergen) dubbel in de kelder stonden die maar
niet opginge...
Ingredienten: 1 kilo stoofpeertjes (Gieser Wildeman), 2 flesjes bruin bier (ik had Grimbergen dubbel), 1 sinaasappel (rasp en sap), 1 kaneelstokje, 1 vanillestokje (peul), 3 kruidnagels, 8 el suiker
-
Reebout met blauwe bessensaus
Categorie: Wild, Kerst
90 min
Een van de heerlijkste dingen van het najaar vind ik het wildseizoen. Ik heb
het geluk dat ik via via af en toe een gedeelte van een ree kan kopen. Dus
als...
Ingredienten: 600 gram reebout (zonder been), klont boter, scheut olie, selderij, peterselie, tijm en rozemarijn (grof gesneden), 1 à 2 tenen knoflook, 1 glas rode wijn, 250 ml wildfond/bouillon, 2 el blauwe (bos)bessen likeur, 250 gr...
-
Zoete aardappel uit de oven met pecannoten
Categorie: Warm, Vegetarisch, Kerst
35 min
Zoete aardappel uit de oven met pecannoten
Ingredienten: grote zoete aardappel, olijfolie, brie, rijpe handpeer, grofgehakte pecannoten, verse tijm, zout, peper
-
Deense kerstbowl
Categorie: Koud, Kerst
15 min
Ingredienten: 1 sinaasappel, 12 suikerklontjes, 2 liter rode wijn, 1 kaneelstokje, snuifje nootmuskaat, 450 gr ontpitte kersen (evt uit blik), 1 cl kersenlikeur
-
Kerststronk
Categorie: Gebak, Kerst
120 min
Ingredienten: voor biscuit:, 140g mix voor biscuit, 2 eieren, 10ml water, voor het frangipanebeslag:, 125g mix voor frangipane, 50g boter, 1 ei, voor de creme au beurre:, 100g mix voor creme au beurre, 250g boter, 100g suiker, 250ml w...
-
Witloof met veenbessen gestoofd
Categorie: Groenten, Kerst
15 min
Ingredienten: 2 pijlen witloof, 3 eetlepels veenbessenconfituur, peper, zout, nootmuskaat, een soeplepel kandijsuiker, boter
-
Een verrassend gerechtje
Categorie: Kerst, Overig
40 min
Ingredienten: deeg:, 250 ml melk, 100 g boter, 150 g bloem, een eitje vers van de pers, soeplepel Provençaalse kruiden, saus :, 2 sjalotjes, 1 appelsien, 1 eetlepel mosterd, een flinke scheut amaretto, een beetje kaneel, peper, rozema...
-
Voorgerechtje een streling voor het oog
Categorie: Koud, Kerst
10 min
Ingredienten: 4 zeetongfilets, boter,, 4 schijven ananas, een scheut witte wijn, vierseizoenenpeper gemalen, 1 potje saffraan, dille, fijn gesneden ijsbergsla, grijze garnalen, 2 hard gekookte kwarteleitjes, 1 snoeptomaatje, saus :, c...
-
Hapje : wildpaté van fazant met limoenconfituur
Categorie: Koud, Kerst
5 min
Ingredienten: 1 schijfje peperkoek, een stukje wildpaté van fazant, een koffielepel limoenconfituur, snoeptomaatje, bladpeterselie
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers