Kerst recepten

U bent hier:

Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten Categorie: Dagschotel, Kerst, Oud & Nieuw
40 min
Dagschotel een beetje feestelijk. Ingredienten: 50 gr pastinaak, 100 gr koolrabi, 200 gr spruiten, 1 zoete aardappel, 400 gr eendeborstfilet, peper, currypoeder, muskaatnoot, 1 soeplepel wildfond, 100 ml porto, bindmiddel, boter
Dessert: plattekaastaart voor de 50 jarige Paul Categorie: Kerst, Taarten
720 min
Feestelijk taart van plattekaas. Ingredienten: 500 gr platte kaas, 200 gr fijne suiker, 7 gelatineblaadjes, 100 ml amaretto, 3 soeplepels advocaat, 70 gr goede boter, 250 gr speculoos, 2 zakjes klop-klop, 1 groot blik peren, 2 verse peren conference, rode bessen, phy...
Stoofperen met dadel slagroom Categorie: Koud, Kerst
45 min
Ingredienten: 4 stoofperen, 2 laurierbladjes, 500g suiker, 250 ml slagroom (gezoet en opgeklopt), 100g dadels (klein snijden)

Hapje: carpaccio van tonijn en zijn garnituren Categorie: Koud, Kerst
5 min
Ingredienten: 6 schijven flinter dun gesneden tonijn, grana padano schilfers, gemalen peper, 1 soeplepel olijfolie, enkele druppels balsamico dressing, een mespuntje grove mosterd
Hapje: lookbroodje met hazenpaté en uienconfituur Categorie: Warm, Kerst
15 min
Ingredienten: 1 stokbrood met lookboter ( lidl diepvries ), 100 gr hazepaté (lidl ), uienconfituur, peterselie
Aardappelkwartjes gemarineerd Categorie: Aardappels, Kerst
40 min
Ingredienten: 10 tal aardappelen, grof zeezout, gemalen peper, paprikapoeder, marjolein, citroentijm, rozemarijn, knoflookpoeder, olijfolie, een stuk paprika rood, 2 sjalotjes
Aardappelpuree met veenbessen Categorie: Aardappels, Kerst
30 min
Ingredienten: 6 tal vastkokende aardappelen, olijfolie, peper, nootmuskaat, zout, veenbessenconfituur
Hapje : kwarteleitjes gevuld met stukjes scampi Categorie: Koud, Kerst
10 min
Ingredienten: 2 kwarteleitjes, 4 scampi's, enkele druppels citroensap, een beetje ijsbergsla, yoghurt dressing, 1 snoeptomaatje, dille, erwtasperge (s)

Saus : rode wijnsaus met appel Categorie: Warm, Kerst
20 min
Ingredienten: 2 appels, 2 sjalotjes, 150 ml vleesfond, 100 ml rode wijn, 1 soeplepel candysuiker (kandijsuiker), knoflookpoeder, rozemarijn, paprikapoeder, zwarte peper, boter
Kerstrollade van tongscharfilet en tonijn Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Kerst
40 min
Ingredienten: 2 tongscharfilets, 2 schijven tonijnfilet ± 60 g per filet, viskruiden, 4 seizoenenpeper, bloem, 2 langoestines, 2 grote zoete aardappelen, 2 stengels wit van porei, 2 sjalotjes, balsamicodressing met appelsien, paneerme...
Hapje : wildpaté van fazant met limoenconfituur Categorie: Koud, Kerst
5 min
Ingredienten: 1 schijfje peperkoek, een stukje wildpaté van fazant, een koffielepel limoenconfituur, snoeptomaatje, bladpeterselie
Saus met Cantharellen en Truffel(tapenade) Categorie: Sauzen, Kerst
45 min
Ingredienten: Hertenbiefstukjes, Hazenrug, Fazantenborst Filet, Biefstuk van de Haas, enz, enz bakken in olie/roomboter, 4 sjalotjes, fijn gesnipperd, 2 tenen knoflook, fijn gesnipperd, 8 gekneusde jeneverbessen, 5 gekneusde zwarte pe...
Kabeljauw met wasabiboter en mihoenwolkjes Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Kerst
30 min
Ingredienten: 1 kg aardappelen, 1 bloemkool, 2 bosuitjes, 4 eetlepel(s) zachte boter, 1-2 theelepel(s) wasabi (Japanse mierikswortelpasta), frituurolie, 25 g transparante mihoen, 4 stukjes kabeljauwfilet (à ca. 150 g), 1 eetlepel(s) S...

Kersenbonbons Categorie: Kerst, Koud
2 min
Ingredienten: 12 gekonfijte kersen, 2 el rum/ cognac, 250 gram marsepein, 125 gram pure chocolade, extra pure, witte of melkchocolade (naar keuze)
Amandelspijs en Frangipane Categorie: Kerst, Pasen
60 min
Ingredienten: OM FRANGIPANE TE MAKEN MOETEN WE EERST AMANDELSPIJS, MAKEN., Voor de amandelspijs:, -200 gram amandelen, blank en gedroogd (niet de Amerikaanse soort), gemalen ( we kunnen ook amandelmeel gebruiken), -200 gram zeer fijne...