-
Kerstbavaroistaart
Categorie: Kerst
60 min
Ingredienten: 30 groene suikerpillen, 1/2 dl. crème de framboise, 3 eiwitten, 200 gram frambozen, 200 gram blauwe bessen, 400 ml frambozenpuree, 200 gram lange vingers, 5,2 dl slagroom, 20 gram gelatine, 50 gram tafelsuiker
-
KellyBronze kerstkalkoen
Categorie: Kerst, Gevogelte
140 min
Ingredienten: KellyBronze kalkoen, Zout, Peper, ui
-
Hapje: gerookt rundsfilet met truffeldressing
Categorie: Koud, Kerst, Oud & Nieuw
5 min
Ingredienten: 4 schijfjes rundsfilet, Stukje courgette, Stukje wortel, Blaadje witloof, Truffeldressing
-
Groenten: spruiten speciaal
Categorie: Groenten, Kerst
20 min
Deze kleine kooltjes je kan er zoveel mee.
Ingredienten: 250 gr spruiten, 1 tomaat, 2 sjalotjes, 100 gr roquefort kaas, boter, peper, zout, muskaatnoot
-
Saus: pompoen-tomatensaus met balletjes pittig gekruid
Categorie: Warm, Kerst
40 min
Pompoen en tomaat een duootje voor een heerlijk sausje.
Ingredienten: 1 wortel, 2 ajuinen, 3 teentjes look, 500 gr pompoen, 250 gr tomatenblokjes op sap, 250 gr gezeefde tomaten, 700 gr varkens/ kalfsgehakt, 1 eike vers van de pers, chapelure, oregano, cayennepeper, basilicum, thijm, salie...
-
Vlees: hindegebraad gemarineerd
Categorie: Wild, Kerst
750 min
Een heerlijk stukje vlees voor de feestdagen.
Ingredienten: 600 gr hindegebraad, gember, komijn, marjololein, thijm, koriander, venkelzaad, mosterdzaad, 1 stengel wit van porei, 1 ajuin, 2 teentjes look, 1 wortel, rode wijn, 30 gr goede boter, boter voor het bakken, 200 gr kastan...
-
Amuse met koolrabi en pekelvlees
Categorie: Voorgerecht, Amuse, Kerst
30 min
Een leuk hapje, als voor-, tussengerecht of als amuse. Koolrabi en pekelvlees zijn wat minder gebruikte ingrediënten maar zeker het eten waard!
Ingredienten: Koolrabi, Citroen, Augurk, Granny Smith Appel, Witte wijnazijn, Pekelvlees, Mosterd, Mayonaise, Olijfolie, Vers gemalen zout, Vers gemalen peper, Zout, Bieslook
-
Wildstoofpot van hert, haas en wildzwijn
Categorie: Wild, Kerst
180 min
Als je liefhebber bent van wild kun je het seizoen een beetje rekken door het een en ander in de diepvries te doen. Zo heb je altijd wat lekkers op voorraa...
Ingredienten: 1 kg wildpoulet van hert, haas en wildzwijn, 150 gram spekreepjes, 250 gram sjalotten, 250 gram (kastanje)champignons, 250 ml rode wijn, 250 ml wildbouillon of wildfond, 1 el mosterd, 2 sneetjes peperkoek, 2 laurierblaad...
-
Heldere duivenbouillon met paddenstoelen garnituur
Categorie: met Vlees, met Groente, Kerst
180 min
Dit heerlijke soepje is uitermate geschikt voor bij het kerstdiner. Het het is lekker licht en dus prima geschikt om in te passen in een diner met meerdere...
Ingredienten: 2 duifjes, 3 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 3 jeneverbessen (gekneusd), 2 kruidnagels, 8 zwarte peperkorrels (gekneusd), 50 ml Madeira (eventueel te vervangen door Port of Sherry), 300 gram oesterzwammen, 200 gram shi-t...
-
IJscake met rode bessen
Categorie: Koud, Kerst, Cake, ijs
120 min
Dit was de Grande Finale tijdens ons kerstdiner 2016 gemaakt door onze
zoon.
Sinds enkele jaren hebben wij de gangen van het kerstdiner verdeeld en
maakt ied...
Ingredienten: Voor de cake: - 400 gram cakemeel - 150 g boter of margarine - 4 eieren - 50 ml halfvolle melk, Voor de ijsvulling: - 1 limoen - 450 g rode bessen - 200 g poedersuiker - 1 liter slagroomijs - scheutje aardbeiensaus - 250 m...
-
Heldere wildsoep met een garnituur van paddenstoelen
Categorie: Wild, met Vlees, met Groente, Kerst
180 min
Deze soep maakte ik voor ons kerstdiner 2017.
Makkelijk te maken en goed voor te bereiden en zo lekker dat ik hem hier
neerzet omdat ik hem zeker nog wel v...
Ingredienten: botjes en vlees van ree of ander wild, 3 takjes tijm, 2 blaadjes laurier, 5 jeneverbessen (gekneusd), 15 peperkorrels (gekneusd), 2 kruidnagels, 1 ui, 1 prei, 1 wortel, wildfond of bouillon, Voor het garnituur: - +/- 750...
-
Salade met gerookte eendenborst en paté
Categorie: Koud, Kerst, Koud
10 min
Een salade die het goed doet in de decembermaand en tijdens het
wildseizoen. Een makkelijk en snel voorgerecht met Kerstmis, een klein
lunchgerecht maar de...
Ingredienten: 100 gram gerookte eendenborst, stukje cranberrypaté (of wildpate), zakje rucola of gemengde sla (75 gram), 2 flinke lepels cranberrycompote of saus (zelfgemaakt of uit een potje), handvol geroosterde pecannoten (walnoten...
-
Kerst: Stoofperen met cranberry's en port
Categorie: Overig, Kerst
60 min
Net als mijn Kerst-cranberry-appelmoes-met-port is een versie met
stoofpeertjes dan natuurlijk ook voordehand liggend. En zo ontstond dit
recept.
Doordat j...
Ingredienten: 1 ½ kilo stoofperen (Gieser Wildeman), 250 gram verse cranberry's, 1 kaneelstokje, 1 steranijs, 3 kruidnagels, 2 el rietsuiker (als je van zoet houd kun je naar smaak meer gebruiken), 50 ml rode port
-
Wild-goulashsoep
Categorie: met Vlees, met Groente, Kerst
180 min
Deze soep zag ik laatst op de kaart staan bij een restaurant hier in de buurt.
Ik dacht toen bij mezelf; die moet ik onthouden.
Toen ik mijn kerstdiner (20...
Ingredienten: 1 kg gemengd wildgoulashvlees (stukjes eventueel wat kleiner snijden), 150 gram gerookte spekreepjes, 3 uien, 3 teentjes knoflook, 3 paprika's (stoplicht), 3 flinke aardappelen, 1 el milde paprikapoeder, 1 tl pittige pap...
-
Aardappelpuree met veenbessen
Categorie: Aardappels, Kerst
30 min
Ingredienten: 6 tal vastkokende aardappelen, olijfolie, peper, nootmuskaat, zout, veenbessenconfituur
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers