Avondeten & hoofdgerechten Kerst Seizoensrecepten Vleesgerechten
beerder5 reacties 
Hertengebraad met groentecrumble is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 190 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: hertengebraad van 1, Boter en olie en Peper en zout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Hertengebraad met groentecrumble zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van hertengebraad, rode aardappelen en wortelen maakt het verschil. Klaar in ruim 3 uur, goed voor 12 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 hertengebraad van 1,600 kg
- Boter en olie
- Peper en zout
- 12 middelgrote rode aardappelen (crumble)
- 500g wortelen (crumble)
- 1/2 knolselder (crumble)
- 1 busseltje raapjes (crumble)
- 250 spruitjes (diepvries) (crumble)
- 250g schorseneren (diepvries) (crumble)
- 1 zakje gekookte kastanjes (crumble)
- 50g koude boter (crumble)
- 4 eetlepels paneermeel (crumble)
- 4 eetlepels walnoten, grofgehakt (crumble)
- Olijfolie (crumble)
- 2 takjes verse tijm (crumble)
- 2dl wildfond (saus)
- 1 fles donkere trappist (saus)
- 4 eetlepels appel-perenstroop (saus)
- 1 koffielepel ijskoude boter (saus)
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Wrijf het gebraad in met peper en zout en leg het in een braadslee die je goed met olie hebt ingevet. Beleg met nootjes boter en zet 45 minuten in de oven op 180°C.
- Boen de aardappelen schoon en verdeel ze ongeschild in kwartjes. De geschraapte wortelen gaan in plakjes, de geschilde knolselder in blokjes.
- Schep alle groenten met de kastanjes in een grote ovenschaal en besprenkel met 2 à 3 eetlepels olijfolie. Goed omscheppen, afdekken met aluminiumfolie en anderhalf uur in het midden van de oven zetten op 180°C.
- Roer de afgeriste tijm door het paneermeel, de walnoten en de ijskoude boterblokjes, met een mespunt peper en zout. Verwijder de folie, strooi de crumble over de groenten en zet alles nog 15 minuten onafgedekt in de oven op 180°C.
- Kook de wildfond met de trappist op tot ongeveer de helft over is. Roer er de stroop door tot een glad geheel en laat nog enkele minuten goed doorwarmen. Voeg de boter toe en roer met de spatel tot ze gesmolten is. Peper en zout naar smaak.
- Gun het gebraad 5 minuten rust voor het aansnijden, zo blijft het veel sappiger!
Een heerlijk gerecht voor de kerstdagen!
Tip: Laat het gebraad 5 minuten rusten voor u het aansnijdt, dan blijft het veel sappiger!
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hertengebraad met groentecrumble?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hertengebraad met groentecrumble te maken?
Reken op ongeveer 190 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hertengebraad met groentecrumble?
Hertengebraad met groentecrumble hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zo ,bijna alles in huis.
maarwat bedoeld met “buzzeltje” raapjes. en wie weet bij wat voor een soort winkel kastanjes kan vinden.
bedankt
Voor bij bedoel ik 😉
De saus is voorbij het vlees
Is de saus voor bij het vlees of bij de Crumble?
Alvast bedankt