KookJij

Recept voor Hertengebraad met groentecrumble

Een heerlijk gerecht voor de kerstdagen! Tip: Laat het gebraad 5 minuten rusten voor u het aansnijdt, dan blijft het veel sappiger!
Recept van:
Bereidingstijd: 190 min
Personen: 12 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Belgie
Keuken: Belgische
Bron: Libelle
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

1. Kruid het gebraad met peper en zout. Leg het in een goed met olie ingevette braadslee. Beleg het met nootjes boter. Zet het 45 minuten in de oven op 180°C.
2. Boen de aardappelen goed schoon, snij ze (ongeschild) in kwartjes. Schraap de wortelen, snij ze in plakjes. Schil de knolselder, snij hem in blokjes.
3. Doe alle groenten en de kastanjes in een grote ovenschaal, besprenkel met 2 à 3 eetlepels olijfolie. Schep goed om. Dek af met aluminiumfolie en zet anderhalf uur in het midden van de oven op 180°C.
4. Vermeng de afgeriste tijm met het paneermeel, de walnoten en de ijskoude boterblokjes, een mespunt peper en zout. Haal het aluminiumfolie weg. Strooi de crumble op de groenten. Zet nog 15 minuten onafgedekt in de oven op 180°C.
5. Breng de wildfond aan de kook met de trappist. Laat tot ongeveer de helft inkoken. Voeg er de stroop aan toe. Roer glad en laat nog een paar minuten goed doorwarmen. Doe er de boter bij en roer met de spatel tot de boter gesmolten is. Kruid naar smaak met peper en zout.
6. Laat het gebraad 5 minuten rusten voor u het aansnijdt, dan blijft het veel sappiger!

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

arno

arno zegt:
Zo ,bijna alles in huis.
maarwat bedoeld met "buzzeltje" raapjes. en wie weet bij wat voor een soort winkel kastanjes kan vinden.
arno

arno zegt:
bedankt
Lizemie2

Lizemie2 zegt:
Voor bij bedoel ik ;)
Lizemie2

Lizemie2 zegt:
De saus is voorbij het vlees
arno

arno zegt:
Is de saus voor bij het vlees of bij de Crumble?
Alvast bedankt