-
Kipmedaillons met een lintje
Categorie: Gevogelte, Kerst
40 min
Ingredienten: 6 kipmedaillons, zout en peper naar smaak, 150 g kipgehakt, 1 ei, ½ eetl. gehaktkruiden, 2 eetl. paneermeel, 40 g boter of margarine en 1 eetl. olie, 12 prei lintjes, 2 theel. tijm, 1 bekertje crème fraîche, 2 eetl. geha...
-
Koffiepunch
Categorie: Warm, Kerst
20 min
Ingredienten: 4 kopjes sterke koffie of espresso, 3 theelp amandelschilfers, 6 theelp suiker, 2 pakjes vanillesuiker, 2 eetlp noordkrieken uit een bokaal, een kaneelstokje, 1 borrelglaasje amareto, 4 klontjes rietsuiker, 4 scheutjes s...
-
Uienroomsoep met kaaskoekjes
Categorie: met Groente, Kerst
60 min
Ingredienten: 500 g uien, 40 g boter, 2 eetlp bloem, 650 ml groentenbouillon, 200 ml droge vermout (Noilly Prat), 125 ml room, 3 takjes tijm, nootmuskaat, peper, zout, koekjes:, 4 ontbijtbroodjes (ongebakken, uit de koelafdeling), 1 e...
-
Venkel-roomsoep
Categorie: met Groente, Kerst
30 min
Ingredienten: 3 venkelknollen, 3 el maisolie, 12 tl anijszaadjes, licht gekneusd, 1 ui gesnipperd, 4 dl gevogelte fond, 5 dl kippenbouillon ( van tablet), zout, peper, 3 el anijslikeur, 1 1/2 dl slagroom
-
Dessert croque ijsje met manderijntjes en ...
Categorie: Kerst
5 min
Dessert croque ijsje met manderijntjes en ...
Ingredienten: - 4 botergaletten, - 2 bollen vanille ijs, - 1 manderijntje, - chocolade saus, - advokaat, - passoà (likeur)
-
Kerstkrans met amandelschaaf
Categorie: Kerst
60 min
Ingredienten: 1 pak Roomboterbladerdeeg, 1 citroen, 300 g amandelspijs (Dr. Oetker), 2 eieren, 1 el koffieroom, 50 g rozijnen, 2 zakjes amandelschaafsel
-
Kalfsmedaillon-nantua
Categorie: Vlees, Kerst
60 min
Ingredienten: 5 kalfsvleesmedaillons á 100 gram, 5 stuks gerookte zalm á 15 gram, 5 stuks crabvlees of crabchunks, 1/2 pak voorgekookte rivierkreeftjes, 1,5 el olijfolie, 1/2 ui, 1/2 wortel, 1/2 prei, 100 gram knolselderij, 1 teentje...
-
Caesarsaladesoep
Categorie: Kerst
30 min
Ingredienten: 8 sneden witbrood (met de hand gesneden), 8 eetlepels olijfolie, 2 tenen knoflook, 4 ansjovisfilets (blikje a 48 g), uitgelekt, 1 krop ramona sla, in repen, 2 potten gevogeltefond (a 380 ml), 2 eierdooiers, losgeklopt, 1...
-
Tranches rosé gebraden eendenborst met (zie opm)
Categorie: Gevogelte, Kerst
30 min
Ingredienten: 5 eenden borstjes, 20 gram boter, peper, zout, VOOR DE SAUS:, 1 sjalot, fijngehakt, 100 ml rode wijn, 50 ml rode port, 100 ml kalfsfond, 100 ml kippe-of eendenfond, 20 gram boter, 100 gram diepvries bramen, 1 el bramenja...
-
Gegratineerde oesters
Categorie: Kerst, Warm
20 min
Ingredienten: 12 oesters, alternatief: verse mosselen, ½ rode paprika, 2 eetlepels medium dry sherry, 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels bieslook, fijngeknipt, 2 sneetjes oud witbrood, 2 eetlepels (roerbak)olie
-
Lauwwarme carpaccio van gerookte eendenborstfilet
Categorie: Warm, Kerst
45 min
Ingredienten: 300 gram gerookte eendenborstfilets, 90 gram boter, 60 gram sjalotten, 150 gram champignons, 75 gram zwarte bessen of cranberry's, 1,5 dl port, schil van een sinaasappel, 5 dl kalfsbouillon, pijnboompitten, versgemalen p...
-
Chocolademousse
Categorie: Koud, Kerst
30 min
Ingredienten: 250 gram pure chocolade-, cacaogehalte 55%, 4 eierdooiers, 4 el Cointreau, 180 cl slagroom, 4 eiwitten, 2,5 el suiker, 150 cl slagroom -bij het serveren, cacapoeder-bij het serveren
-
Saltimbocca met Noorse zalm
Categorie: Kerst, Vis, schaal- en schelpdieren
50 min
Ingredienten: 18 stukjes Noorse zalmfilet (escalopes), 1 soeplepel (vis)bouillon, 18 salieblaadjes, 18 dunne plakjes rauwe ham, 1 glas witte wijn, 40 g boter, olie, zout en peper naar smaak, Voor de puree:, Een kleine eetlepel geraspt...
-
Advocaatcharlotte
Categorie: Kerst
70 min
Ingredienten: 2, 5 dl melk, 1/2 vanillestokje, opengespleten, 2 eidooiers, 50 g suiker, 3 blaadjes gelatine, 1 dl slagroom, 0,7 dl advocaat, Voor de lange vingers:, 2 1/2 ei, 60 g bloem, 60 g suiker, Voor de garnering:, 3 eiwitten, su...
-
Hazerug met mosterd-roomsaus
Categorie: Wild, Kerst
60 min
Ingredienten: 3 ontvliesde hazeruggen, 1 el Dyon mosterd, 125 gram boter, zout, peper, VOOR DE SAUS:, 250 gram sjalotten, 8 jeneverbessen, 8 peperkorrels, geplet, 2 laurierblaadjes, 1 takje tijm, 5 dl wildfond, 1,3 dl slagroom, 2 el m...
Recept: Groen(t)e kerstboom van de bakplaat
Recept: Chinese kippensoep
Recept: Gehaktbroodje met rode biet
Recept: Indonesische Loempia's
Recept: Indische Hachee
Gebruiker: joop bels
Recept: Reebiefstuk met wilde spinazie
Recept: Aardbeien Babs
Recept: Taco Dip
Recept: Kleverige kip uit de oven
Recept: Aardappel anders
Recept: Pika Natural (ZEER HEET)
Recept: Grog met rum en honing
Recept: Stoofpotje van varkenshaasje
Recept: Schweinegebrat uit de Sousvide