-
Salade met gerookte eendenborst en paté
Categorie: Koud, Kerst, Koud
10 min
Een salade die het goed doet in de decembermaand en tijdens het
wildseizoen. Een makkelijk en snel voorgerecht met Kerstmis, een klein
lunchgerecht maar de...
Ingredienten: 100 gram gerookte eendenborst, stukje cranberrypaté (of wildpate), zakje rucola of gemengde sla (75 gram), 2 flinke lepels cranberrycompote of saus (zelfgemaakt of uit een potje), handvol geroosterde pecannoten (walnoten...
-
Kalfsentrecote met gorgonzolaroom
Categorie: Vlees, Vlees, Kerst
10 min
Een kalfs-entrecote is malser dan een runder-entrecote. De entrecote haal je een half uur tevoren uit de koelkast. De entrecote wordt 5 tot 6 minuten gebak...
Ingredienten: 4 kalfsentrecotes , peper, zout , 2 eetlepels zonnebloemolie , 10 gram roomboter , 125 ml crème fraîche , 100 gram romige gorgonzola mild (dolce) , 2 eetlepels fijngehakte bieslook , versgemalen peper , paar druppels ta...
-
Reibekuchen
Categorie: Overig, Warm, Kerst
30 min
Op een kerstmarkt in het zuiden van het land kwam ik een kraampje tegen waar ze deze lekkernij stonden te bakken. We
hadden trek en het zou nog even duren v...
Ingredienten: 1 kg aardappelen, 2 uien, 2 eieren, zout, peper, nootmuskaat, 1 el aardappelmeel (of maïzena), zonnebloemolie (om in te bakken)
-
Romige paddenstoelensoep met gerookte zalm
Categorie: met Groente, met Vis, Kerst
45 min
Bij ons in het dorp zit een oesterzwammenkwekerij waar je op zaterdag altijd rechtstreeks aan de kwekerij kunt kopen. Het is dan ook niet
vreemd dat ik vaa...
Ingredienten: 500 gram witte champignons, 250 gram kastanje champignons, 250 gram oesterzwammen, 100 gram shi-take, 50 gram gedroogde paddenstoelen, 1 el Funghi Trifolati kruidenmix van Jonnie Boer (eventueel te vervangen door It...
-
Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn
Categorie: Wild, Ovenschotels, Stoofschotels, Kerst
180 min
Niet alleen met Kerstmis maar gedurende het hele wildseizoen maak je
deze heerlijke Bourgondische wildstoofschotel van hert en wildzwijn.
Natuurlijk kun je...
Ingredienten: 2 kilo poulet van hert en wildzwijn, 300 gram spekreepjes, 250 gram sjalotten, 2 teentjes knoflook, 5 bospenen, 1 prei, 250 gram knolselderij, 2 st bleekselderij, 8 jeneverbessen, gekneusd, enkele takjes tijm, 4 kruidnag...
-
Reerug uit de oven met sinaasappelsaus en vijgen
Categorie: Wild, Kerst
60 min
Ik heb er deze keer voor gekozen om de reerug een half uurtje in de oven
te laten garen op 180 graden. Het vlees is dan mooi, maar niet te lang,
gegaard en...
Ingredienten: 1 reerug, 3 el roomboter, peper en zout, 1 dl wildfond (of bouillon), 1 dl zoete witte wijn, sap en rasp van 1 sinaasappel, 1 tl suiker, 1 teen knoflook, 1 tak rozemarijn, 4 verse vijgen, aardappelzetmeel maïzena of alle...
-
Kerst: Cranberry appelmoes met port
Categorie: Overig, Kerst
20 min
Appelmoes is elk jaar een van de bijgerechten op de Kerstdis, die altijd door
jong en oud gewaardeerd wordt. Toch vond ik het eens een keer tijd
worden om...
Ingredienten: 6 goudrenetten (Boskoop), 100 gram verse cranberry's, 50 gram gedroogde cranberry's, 2 el rietsuiker, scheut(je) rode port
-
Rosbief bonbons met mozzarella
Categorie: Koud, Koud, Kerst
20 min
Rosbief bonbons met mozzarella
Ingredienten: rosbief, groene pesto, basilicum, mini mozzarella, kappertjes, peper
-
Kerststaven
Categorie: Kerst, Koeken
60 min
Ingredienten: 1 st ei, 10 gr citroenrasp, 250 gr amandelspijs, 30 st amarena kersen, 400 gr bladerdeeg, amandelschaafsel, 1 st ei (losgeklopt)
-
Hapje: carpaccio van tonijn en zijn garnituren
Categorie: Koud, Kerst
5 min
Ingredienten: 6 schijven flinter dun gesneden tonijn, grana padano schilfers, gemalen peper, 1 soeplepel olijfolie, enkele druppels balsamico dressing, een mespuntje grove mosterd
-
Hapje: soepje met wilde zalm
Categorie: Warm, Kerst
15 min
Ingredienten: 1 rode sjalot, 6 snoeptomaatjes ontveld, 5 spruiten, 1 lenteui, 1 kleine aardappel, een stukje wortel, verse dille, halve liter visbouillon, gemalen peper, grof zeezout, boter, 1 schijf wilde zalm, enkele takjes verse di...
-
Kerststronk
Categorie: Gebak, Kerst
120 min
Ingredienten: voor biscuit:, 140g mix voor biscuit, 2 eieren, 10ml water, voor het frangipanebeslag:, 125g mix voor frangipane, 50g boter, 1 ei, voor de creme au beurre:, 100g mix voor creme au beurre, 250g boter, 100g suiker, 250ml w...
-
Slaatje van gegrilde jonge prei, Filet d'Anvers en Vlaamse rauwmelkse geitenkaas
Categorie: Kerst, Oud & Nieuw
20 min
Ingredienten: 1 bussel jonge prei, 2 dl kippenbouillon, hoeveboter, olijfolie, 100 g Filet d'Anvers, 150 g Vlaamse rauwmelkse geitenkaas, honing, frisse, verse kruiden, peper van de molen
-
Witloof met veenbessen gestoofd
Categorie: Groenten, Kerst
15 min
Ingredienten: 2 pijlen witloof, 3 eetlepels veenbessenconfituur, peper, zout, nootmuskaat, een soeplepel kandijsuiker, boter
-
Aardappelkwartjes gemarineerd
Categorie: Aardappels, Kerst
40 min
Ingredienten: 10 tal aardappelen, grof zeezout, gemalen peper, paprikapoeder, marjolein, citroentijm, rozemarijn, knoflookpoeder, olijfolie, een stuk paprika rood, 2 sjalotjes
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers