Chinees-Indische klassiekerskoken zoals bij de afhaalchinees van vroeger

13 recepten, gekozen door de redactie · 209 reacties van leden · recepten sinds 2006.

Chinees-Indische klassiekers zijn het comfortfood van generaties Nederlanders: babi pangang met rode saus, foe yong hai, tjap tjoy en een flinke bak nasi of bami. Op KookJij delen echte thuiskoks al meer dan twintig jaar hun eigen versies van de kaart van de afhaalchinees, soms met de trotse opmerking dat het thuis net iets lekkerder lukt.

Een paar praktische lessen uit deze recepten. Marineer het vlees voor babi pangang ruim van tevoren, dan trekt de smaak er goed in. Gebruik voor nasi en bami rijst of mie die al is afgekoeld, het liefst van een dag eerder, dan plakt er niets aan elkaar. En houd de wok heet en de baktijd kort, zodat de groenten knapperig blijven zoals je ze van de afhaal kent.

Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.