Brood recepten

Over Brood

Van boerenbrood tot Turkse platbroden

Zelf bakken hoeft niet bij een simpel witbrood te blijven. Probeer eens een stevig boerenbrood met fijn gehakte noten, een luchtig 6 granen brood of een gevuld Turks brood voor bij de barbecue. Ook boterdeeg valt onder deze categorie: een croissant om je vingers bij af te lekken is een heerlijk weekendproject. En blijft er wat liggen, dan maak je er zo iets nieuws van, zoals volkorentoast met overschotjes.

Zo lukt je deeg vrijwel altijd

• Kneed lang genoeg: het deeg is klaar als je er een dun vliesje van kunt trekken zonder dat het scheurt.
• Gun het rijzen de tijd: liever langzaam op een koele plek dan snel bij de verwarming, dat geeft meer smaak.
• Zorg voor stoom: zet een bakje water onder in de oven voor een mooi knapperige korst.

Bewaren en serveren

Laat een vers baksel eerst helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt, anders drukt de kruim samen. Bewaar het in een papieren zak om de korst krokant te houden, of vries sneetjes in en rooster ze rechtstreeks uit de vriezer. Zo heb je altijd iets lekkers bij de soep, het ontbijt of de borrel.