Stoofschotels recepten

Over Stoofschotels

Braad het vlees in porties aan, zodat het bruint in plaats van kookt; dat bruine korstje is pure smaak.
Laag vuur, lange tijd: het vocht mag net tegen de kook aan zitten. Riblappen en sukadelappen worden pas na twee tot drie uur echt mals.
Breng zuur en zoet in balans: een scheut azijn, wat stroop of een handje rozijnen geeft de saus diepte.

Voorbereiden en serveren
Een stoofschotel is een dag later vaak nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie en vries de rest in. Serveer met aardappelpuree, rijst of stevig brood om de saus mee op te vegen, en schenk in de winter hetzelfde bier erbij waarmee je stoofde.