1.419 recepten
Over Pasta's
Eindeloos te variëren
Onder deze categorie valt van alles: snelle doordeweekse borden, romige ovenschotels, koude salades en gerechten met vis, gehakt of juist alleen groenten. Denk aan een frisse combinatie van rode pesto met rucola, een stevige lasagne of een lichte lentevariant met veel verse kruiden.
Welke vorm bij welke saus?
Lange slierten zoals spaghetti en tagliatelle vragen om gladde, olieachtige of romige sauzen die zich eromheen wikkelen. Korte vormen met ribbels en holtes — penne, fusilli, schelpjes — vangen juist stukjes groente, vlees of vis, zodat elke hap gevuld is.
Zo wordt het nog lekkerder
- Kook in ruim water met flink zout en houd alles net beetgaar: in de saus gaart het nog even door.
- Bewaar een kopje kookvocht; het zetmeel daarin bindt de saus tot een glanzend geheel.
- Meng saus en pasta even samen in de pan, in plaats van de saus er los overheen te scheppen.
- Rasp kaas er pas aan tafel over, dan komt de smaak het best tot zijn recht.
Voorbereiden en serveren
Ovengerechten zoals lasagne kun je prima een dag vooraf opbouwen, terwijl een klassieker als spaghetti carbonara juist op het laatste moment gemaakt wil worden. Met een groene salade en knapperig brood erbij is het bord compleet.