2.116 recepten
Over Soepen
Van bouillon tot bord
Een goede basis maakt het verschil. Trek zelf bouillon van een kippenkarkas, mergpijpje of groenteresten, of geef een blokje extra diepte met aangebakken ui, tomatenpuree of een scheutje wijn. Binden hoeft niet altijd met room: een gepureerde aardappel, een snee brood of een deel van de groenten door de staafmixer geeft net zoveel body.
Voor elk seizoen een pan
- Herfst en winter: stevige maaltijdsoepen zoals erwtensoep of Spaanse bruinebonensoep — met roggebrood erbij een complete maaltijd, en de volgende dag vaak nog lekkerder.
- Voorjaar en zomer: lichtere varianten, bijvoorbeeld een tomatensoep met vis en kaas of een frisse groentesoep uit eigen tuin.
- Voor durvers: verrassende combinaties zoals spruitensoep met mosterd bewijzen dat vrijwel elke groente zich laat verwerken.
Slim koken, langer genieten
Maak gerust een grote pan: in porties ingevroren heb je altijd een snelle maaltijd achter de hand. Proef pas op het eind en kruid dan bij, want tijdens het inkoken worden smaken vanzelf sterker. En bewaar de garnering — croutons, verse kruiden, een lepel crème fraîche — tot vlak voor het serveren, dan blijft alles knapperig en fris.