Chutney van Pompoen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen van ca 3 kilo, flinke peper en tenen knoflook.
Misschien ook lekker
Aangezien er behoorlijk wat pompoenen van ons "kostgrondje" geoogst konden worden, ben ik maar eens wat gaan experimenteren.
Met de kruiden moet je spelen, ik hou persoonlijk van wat pit, vandaar ook de hete paprikapoeder en de piri piri. Dus: proeven!
In plaats van de hot Portugal kun je natuurlijk ook kiezen voor de meer traditionele Spaanse peper.
Ingrediënten
- 1 pompoen van ca 3 kilo (netto 1200 gr)
- flink stuk verse gemberwortel, geraspt
- 1 flinke peper (hot Portugal)
- 5 tenen knoflook
- 500 gr kristal- of rietsuiker
- 1/2 tl speculaas- of koekkruiden
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl piment
- 1/2 tl (hot) paprikapoeder
- 1/2 tl piri piri
- 1tl kurkuma
- 1 tl zout
- scheutje gembersaus
- 250 ml witte wijnazijn
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Maak de pompoen schoon en snij in blokjes van ong 2 x 2 cm.
- Rasp de gember grof. Ontdoe de peper van zaadjes en snij deze klein. Snij de knoflook fijn.
- Doe alle ingredienten, behalve de azijn, in de pan en laat dit even trouwen voor een uurtje.
- Breng de inhoud rustig aan de kook voor 30 - 40 minuten.
- Giet dan rustig de azijn erbij en hou nog even aan de kook tot je de gewenste dikte hebt. (Mocht je de chutney iets fijner van structuur willen, kun je er een paar keer doorheen gaan met de aardappelstamper.)
- Vul de potjes met het hete mengsel, sluit goed af en laat omgekeerd afkoelen.
- De chutney na openen bewaren in de koelkast, de rest kun je koel en donker bewaren.
Aangezien er behoorlijk wat pompoenen van ons “kostgrondje” geoogst konden worden, ben ik maar eens wat gaan experimenteren.
Met de kruiden moet je spelen, ik hou persoonlijk van wat pit, vandaar ook de hete paprikapoeder en de piri piri. Dus: proeven!
In plaats van de hot Portugal kun je natuurlijk ook kiezen voor de meer traditionele Spaanse peper.
Bron: Eigen inspiratie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chutney van Pompoen?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chutney van Pompoen te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chutney van Pompoen?
Chutney van Pompoen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit recept is ook erg aan te bevelen! 😉
Pompoen met gember en steranijs (zoetzuur)
Dit recept staat ook op mijn receptenpagina.
Leuk, Henk! Mijn man heeft ook een behoorlijke moestuin en soms zijn de oogsten enorm! Wij smullen nu nog van deze chutney van vorig jaar, zo lang kun je het dus bewaren. (eenmaal geopend, dan wel in de koelkast;-)
Groetjes,
Anna.
Anna,
Ik ben net nieuw op de site, het lijk mij een heerlijk recept.
Ik heb een grote moestuin dus altijd op zoek naar inmaakrecepten.
gr. Henk
Staat er ;):p:D
Ben benieuwd :);):p
Dank u;) De zoetzure volgt nog, ook zo’n lekkere:D:D
Ik moet toegeven dat een chutney om u tegen te zeggen :);):p