393 recepten
Over Bijgerechten
Tip: maak knoflookboter eens zelf. Meestal wordt die kant-en-klaar gekocht, maar zelf maken is weinig werk en verrast je gasten — net als een zelfgemaakte salade bij de barbecue.
Wat hoort erbij?
Denk aan frisse salades zoals Komkommersalade met een bite of Wortelsla fris en kleurig, stevige klassiekers als Aardappelsla op grootmoeders wijze en een verrassende opener zoals de Meloen-tomatencocktail. Ook warme begeleiders tellen mee: geroosterde groenten, gebakken aardappeltjes met rozemarijn of een stampotje van knolselderij naast een mooi stuk wild.
Kies op contrast
Een goed bijgerecht vult het hoofdgerecht aan in plaats van ermee te concurreren. Een paar vuistregels:
- Rijk hoofdgerecht? Zet er iets fris en zurigs naast, zoals een komkommersla met een scheutje azijn.
- Licht hoofdgerecht? Kies juist een romige of hartige begeleider, denk aan aardappelsla of gegratineerde groente.
- Van de barbecue? Koude salades en zelfgemaakte kruidenboter kun je ruim van tevoren klaarzetten.
Slim voorbereiden
Veel koude bijgerechten worden juist lekkerder als ze even staan, omdat de smaken in de dressing trekken. Maak salades met mayonaise hooguit een dag vooruit en voeg knapperige elementen zoals noten of croutons pas op het laatst toe. Zo blijft alles fris en houd je tijdens het koken je handen vrij voor het hoofdgerecht.