Boerenpannenkoek (Paleo) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Kokosmelk, Kokosmeel en Courgette.
Dit gerecht kan je ook goed koud eten, of als het koud is, even opwarmen in de magnetron. Het is ruim voldoende voor een goede lunch. Uiteraard is mijn recept natuurlijk weer heel goed als basis te gebruiken en kan je alle kanten op variëren met ingrediënten. Laat je fantasie gaan!
Ingrediënten
- 8 stuks Ei
- 250 ml Kokosmelk
- 4 eetlepels Kokosmeel
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak (gele) Courgette
- naar smaak Ui
- naar smaak Champignons
- 150 gram Spekblokjes/plakjes ontbijtspek
- naar smaak Prei
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de courgette en ui in blokjes. Snij de champignons en prei in plakjes/ringen.
- Bak de spekjes mooi bruin (zelf had ik plakjes ontbijtspek in stukjes gesneden). Bak vervolgens de rest van de groentes mee voor zo’n 3 minuten. Doe dit in een ovenschaal.
- Meng de eieren met de kokosmelk en het kokosmeel tot een glad mengsel en giet dit over de groentes in de ovenschaal.
- Zet de schaal zo’n 30 minuten in de oven tot het goudbruin en gaar is.
Dit gerecht kan je ook goed koud eten, of als het koud is, even opwarmen in de magnetron. Het is ruim voldoende voor een goede lunch. Uiteraard is mijn recept natuurlijk weer heel goed als basis te gebruiken en kan je alle kanten op variëren met ingrediënten. Laat je fantasie gaan!
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boerenpannenkoek (Paleo)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boerenpannenkoek (Paleo) te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boerenpannenkoek (Paleo)?
Boerenpannenkoek (Paleo) hoort bij de Europese keuken.
Geniet er van Tanja! Makkelijk en snel te maken.
Dit lijkt me echt heerlijk! Dit recept komt bij mijn favorieten en die map is al zo vol 😉 Ik moet hier nog veel recepten terug lezen, ik loop erg achter.
Een goed idee in kleine vierkantjes snijden en op donker brood serveren 🙂
Oh, dat is inderdaad ook een goed idee, om het bij de tapas te serveren 🙂
Mmmmmm, klinkt goed en lekker, Harry! Ook leuk als onderdeel van een tapas tafel 🙂