Bruine bonen en kapucijnerszuinig en stevig zoals vroeger

Bruine bonen potje van Oma met appel, spek en stroop
⏱ 15 min👥 2★★★★★ 5 (1)
Ouderwetse bruine bonen filosoof
⏱ 15 min👥 4
Pittig gekruide bruine bonen met rookworst
⏱ 15 min👥 2

26 recepten, gekozen door de redactie · 74 reacties van leden · recepten sinds 2006.

Bruine bonen en kapucijners waren generaties lang de zuinige kost van doordeweeks: goedkoop, stevig en met een plak spek of een rookworst een complete maaltijd. Op KookJij bewaren echte thuiskoks die keuken sinds 2003, van oma’s bonenpotje met appel en stroop tot Surinaamse bruine bonen met rijst, want ook die traditie hoort er in Nederland helemaal bij.

Hoe eet jij je bruine bonen of kapucijners? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.

Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.

Delen: Pinterest

Onze favoriet

Bruine bonen potje van Oma met appel, spek en stroop
⏱ 15 min👥 2★★★★★ 5 (1)
Maak favoriet 2

Oma's bruine bonen potje met appel, spek en stroop

Zoet en zout in één pan, precies zoals vroeger; de inzender eet er geen aardappelen bij maar een groene salade.

5,0★ (1 stem) · 4 reacties · van pwiggers (2024)

Bekijk het recept

Uit de reacties

“Deze gaat even in mijn favorieten! Binnenkort maar eens maken! Ben heel benieuwd hoe het smaakt. Bonen en zoetigheid, klinkt erg lekker!”

Bruine bonen zoals vroeger

Kapucijners

Bruine bonensoep

Surinaamse bruine bonen

Witte bonen en Servische bonensoep

Tip van de redactie

Gebruik je gedroogde bonen, laat ze dan een nacht wellen in ruim koud water voordat je ze kookt; met een pot of blik ben je veel sneller klaar. Het klassieke garnituur bij kapucijners: uitgebakken spek, gebakken uien, augurk en een lepel piccalilly. En maak gerust te veel, want bonenschotels en bonensoepen zijn de tweede dag op hun best en vriezen prima in.

Meer inspiratie

Recepten van oma Ouderwetse soepen Draadjesvlees en hachee

Veelgestelde vragen

Moet je gedroogde bruine bonen eerst weken?

Ja, gedroogde bonen zet je minstens een nacht in ruim koud water; ze nemen vocht op en garen daarna sneller en gelijkmatiger. Gooi het weekwater weg en kook de bonen in vers water zonder zout. Bonen uit pot of blik zijn al gaar en alleen nog een kwestie van opwarmen.

Wat is het verschil tussen kapucijners en bruine bonen?

Kapucijners zijn strikt genomen geen bonen maar rijp geoogste erwten, met een grauwbruine kleur en een steviger bite. Bruine bonen zijn echte bonen, zachter en iets zoeter van smaak. In de pan zijn ze uitwisselbaar: beide passen bij spek, ui en zuur, dus kies wat je het lekkerst vindt.

Waarom worden bruine bonen niet gaar?

Vaak zijn de bonen simpelweg oud: hoe langer ze in de kast liggen, hoe langer de kooktijd. Voeg zure ingrediënten zoals tomaat of azijn pas toe als de bonen al zacht zijn, want zuur remt het garen. Blijven ze stug, laat ze dan langer wellen en rustig doorkoken.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Nog niet gevonden wat je zoekt?

Bekijk alle recepten over dit onderwerp

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).