Marinade is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc zonnebloem olie, tenen knoflook en limoen.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Oosterse keuken? Met Marinade haal je die smaken zó bij jou thuis. Met cc zonnebloem en tenen knoflook krijgt dit sausje meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Basis Marinade :
- 200 cc zonnebloem(pit) olie,olijf olie,mais olie,rijst olie,enz
- 3-6 tenen knoflook,fujn gesnipperd
- 1 limoen,sap en zeste
- 2 rode lomboks,zaddlijst en zaad verwijderd,kleine ringetjes
- Zout en peper naar behoefte
- Aziatisch I
- 1 Ananas
- 1 eetlepel Dark Soya Sauce
- 2 eetlepels Light Soya Sauce
- 1 eetlepel fish sauce
- 2eetlepels limoen sap
- 2 theelepels black pepper
- 1 eetlepel gulah Djawa (of bruine basterd suiker)
- 2 theelepels ketumbar
- 1 theelepel djinten
- 2 eetlepels gestampte knoflook
- 1 eetlepel gestampte djahé
- 1 eetlepel fijngesneden sereh
- Wild-Marinade :
- Voor 800 -1000 gram vlees en 24 uur marineren.
- 1middelgrote ui,gesnipperd
- 2 sjalotten,gesnipperd
- 4 teentjes knoflook,gesnipperd
- 2 wortelen,in plakjes
- 1 stengel bleekselderij,blad en stengel klein gesneden
- 2 takjes peterselie,fijn gehakt
- 1 takje rozemarijn,fijn gehakt
- 5 peperkorrels,gekneusd in vijzel
- 5 kruidnagelen,gekneusd in vijzel
- 5 korianderzaadjes,gekneusd in vijzel
- 5 jeneverbessen,gekneusd in vijzel
- 50 cc rode wijn azijn
- 50 cc olijf olie
- 1 liter rode wijn
- Marinade voor Vis en Gamba's :
- 2 hele knoflookbollen
- 1 theelepel koijn (djinten)
- 1 rode paprika,ontveld en zaadlijst verwijderd
- 1 theelepel chili poede
- 1 thelepel (gerookte) paprika poeder
- 2 eetlepels citroensap
- 200 cc olie
- optioneel om op te leuken bv per 200 cc olie--->
- citroen zeste van 1/2 citroen
- gember rasp van 3 cm gember
- ketjap 2 eetlepels Benteng manis
- sambal,2 theelepels Badjak
Benodigdheden
- Blender
- Keukenmachine
- Rasp
Bereidingswijze
- BASIS MARINADE :
- *Doe alle ingredienten in de keukenkachine en draai tot een homogeen geheel is verkregen
- *Dan aanvullen al naar gelang het gerecht
- --->VOOR GAMBA'S:
- -extra peper
- 5 cm gember rasp
- -1-2 theelepels sereh poeder
- -4 sjalotten,ragfijn gesnipperd
- -extra limoen rasp 1à 2 theelepels
- --->VOOR VIS :
- -extra citroensap en rasp van 1 citroen
- -extra peper
- -4 sjalotten,ragfijn gesnipperd
- -5 cm gember rasp
- -1-2 theelepels sereh poeder
- --->VOOR KIP :
- -sap en rasp van 1 extra limoen
- -2 theelepels sereh poeder
- -1/2 eetlepel palmsuiker (bruine basterdsuiker)
- -2 eetlepels ketjap Benteng manis
- -inhoud van 1 zakje groene thee
- --->VOOR RUNDVLEES :
- -extra 4 tenen knoflook
- -1 grote rode ui,fijn gesnipperd
- -5 cm geraspte gember
- -fijngehakte blladjes van 2 takjes thijm
- -fijngehakte blaadjes van 2 takjes rozemarijn
- -2 eetlepels fijngehakte salieblladjes
- AZIATISCH I :
- *Schil de ananas en snij in kleinere stukken.Blender hem dan grof in de keukenmachine.Zet deze pulp apart.
- *Meng alle overige ingredienten goed door elkaar.
- *Gebruik:Doe in een kom 1/3 van de ananas pulp op de bodem.Smeer het te marineren product in met het soya-mengsel en leg dit op de ananas pulp.Dan het geheel goed afdekken met de rest van de ananas pulp en dit 60 minuten wegzetten in de koelkast.Haal daarna het gemarineerde product uit de marinade,dep het goed droog en bak-braad-grill het.
- #*
- WILD-MARINADE :
- *Doe alle ingredienten bij elkaar en breng snel tot kook.Zet vuur direct af en laat afkoelen.Marinade is nu klaar voor gebruik
- #*
- MARINADE voor VIS-GAMBA'S :
- *Alles fijnwrijven in de vijzel of pureren in de keukenmachine.Dan de "pasta" aanzetten in de olie.
- Het olie mengsel laten afkoelen en voor de marinade
- met meer olie aanlengen.
- *Ook te gebruiken als saus bij de vis,garnalen,enz.
- #*
Een marinade is een vloeistof met smaakmakers en/of malsmakers,welke wordt gebruikt om vlees,vis,tofu,groenten,enz.te verbeteren van smaak en/of malser te maken.
Smaakmakers zijn o.a. : Kruiden,wijn,azijn,ketjap,peper,zout,soja.Worcestershiresaus,enz.
Malsmakers zijn o.a. : Azijn,wijn,yoghurt,olie.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marinade?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marinade te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marinade?
Marinade hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.