Scampi met asperges en Serranoham

Kerst Pasen Vis & zeevruchten Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 1Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Scampi met asperges en Serranoham

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Waterkerssoep met gamba`s Waterkerssoep met gamba`s Zalmbonbons Zalmbonbons Aspergefeuillets met oester en kaas Aspergefeuillets met oester en kaas Bretonse mosselen à la crème Bretonse mosselen à la crème Mosselen op z’n Normandisch Mosselen op z’n Normandisch Garnalen – Gelaurierd in de Oven Garnalen – Gelaurierd in de Oven Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Voor wie eens een luxe en lekker voorgerecht wil maken moet dit recept eens proberen uit de Allerhande. De asperges worden voorgekookt en gestapeld met dunne plakjes voorgekookte aardappel, gebakken scampi, Serranoham en geroosterd zuurdesembrood. En een lekkere saus ontbreekt ook niet.

Ingrediënten

  • 4 nieuwe aardappels van gelijke grootte -
  • 4 dikke witte asperges -
  • 12 grote scampi -
  • 2 limoenen -
  • 8 el olijfolie -
  • 1 sjalotje (fijngesneden) -
  • 1/2 el mayonaise -
  • 1/2 el zure room -
  • 1/2 el mosterd -
  • 1/2 el piccalilly -
  • 4 el verse groene pesto -
  • 2 sneetjes zuurdesembrood (Kelderman) -
  • 12 kleine slablaadjes of spinazieblaadjes -
  • 4 plakken Serranoham in reepjes

Bereidingswijze

  1. Aardappels in de schil plm 20 min koken.
  2. Asperges schoonmaken en plm 15 min koken.
  3. Beiden laten uitlekken in vergiet.
  4. Limoen raspen (1 theel) en rest uitpersen.
  5. Dressing kloppen van helft limoensap, 4 el olie, zout en peper en asperges hierin marineren.
  6. Aardappels pellen in 16 gelijke plakjes snijden.
  7. Saus maken van sjalot, mayonaise, mosterd, zure room, piccalilly, 3 el olie, peper en zout.
  8. Aardappels voorzichtig door deze saus mengen.
  9. Brood licht roosteren en 4 plakken van 12x4cm snijden.
  10. Scampi aan rugzijde insnijden en darmkanaal verwijderen.
  11. Met zout en peper bestrooien en in koekenpan met anti-aanbaklaag in plm 5 minuten goudbruin bakken (tussendoor keren).
  12. Op elke scampi wat pesto scheppen.
  13. Aardappelplakjes tegen elkaar op 4 borden leggen.
  14. Beleggen met scampi, slablaadjes, zuurdesemtoast en serranoham.
  15. Asperges uit dressing nemen en oplopend in 5 plakjes snijden (zie foto).

Voor wie eens een luxe en lekker voorgerecht wil maken moet dit recept eens proberen uit de Allerhande. De asperges worden voorgekookt en gestapeld met dunne plakjes voorgekookte aardappel, gebakken scampi, Serranoham en geroosterd zuurdesembrood. En een lekkere saus ontbreekt ook niet.

Bron: Allerhande

Tips van de kok

Borden garneren met aspergeplakjes, overgebleven dressing en pesto

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

1 reactie

  1. Petra, wat ziet dit recept er lekker uit. zodra het weer asperge tijd is ga ik dit maken en ik zal je laten weten hoe het gesmaakt heeft. Groetjes… Margrit

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).