12 snelle barbecuetips

Bereidingswijze

1. Kipspiesjes met tikka masala. Wrijf 600 gram kipfilethaasjes in met anderhalf zakje tikka massalapasta (120 gram). Week 12 satéstokjes in water en prik het vlees er over de lengte aan.
2. Gaar de spiesjes in ongeveer 10 minuten boven het rooster, tot er geen roze plek meer in zit. Snijd 3 naanbroden doormidden en warm die 4 tot 5 minuten mee. Verdeel driekwart bakje tzaziki (150 gram) over het warme brood en dien dat bij de spiesjes op.
3. Gevulde portobello's. Draai de steeltjes uit 6 portobello's en smeer elke hoed in met een halve eetlepel olie. Vul de hoeden met 450 gram gormas, een mengsel van mascarpone en gorgonzola, en maal er flink zwarte peper over.
4. Laat de paddenstoelen boven een matig heet vuur in een kwartier zacht worden. Knip anderhalve tros cherrytomaatjes in zes stukjes en leg die er de laatste 5 minuten naast. Schuif de geblakerde trosjes daarna op de portobello's.
5. Zet 750 gram krielaardappeltjes ongeschild op en geef ze acht minuten voorkooktijd. Laat ze uitdampen in een vergiet, snijd ze in twee of vier stukken en steek die stukken aan grote spiesen.
6. Rooster de aardappelspiesen in een minuut of 10 bruin en gaar en maal er grof zeezout en zwarte peper over. Roer 200 milliliter crème fraîche los met verse kruiden en zet die als dip erbij.
7. Courgetterolletjes. Schaaf 3 kleine courgettes over de lengte tot dunne linten. Kwast ze in met 3 eetlepels olijfolie vermengd met anderhalve eetlepel balsamicoazijn en bestrooi ze met versgemalen peper, zeezout en gedroogde Italiaanse kruiden.
8. Snijd 3 bollen mozzarella van 125 gram op kamertemperatuur in plakken en rol elke plak in een courgettelint. Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker, klem ze in een hamburgerklem en gril ze aan weerskanten een minuut of twee, tot de kaas net zacht wordt.
9. Spareribs met maïssalsa. Roer 450 gram maïskorrels uit blik door drie geroosterde paprika's uit pot die je in blokjes hebt gesneden, met anderhalve gesnipperde rode ui, 2 geperste teentjes knoflook en 2 tot 3 eetlepels fijngesneden jalapeñopeper uit pot.
10. Doe er anderhalve theelepel gemalen komijn bij en desgewenst 3 eetlepels grofgehakte koriander. Maak de salsa op smaak met zout.
11. Warm anderhalf pak voorgegrilde, gemarineerde spareribs (720 gram) in ongeveer 10 minuten door boven matige hitte en geef de maïssalsa erbij.
12. Geroosterde gamba's. Ontdooi 750 gram diepvriesgamba's zoals op de verpakking staat en schep ze in een kom om met 6 eetlepels teriyakimarinade. Laat ze een kwartier staan en giet ze daarna af in een vergiet.
13. Snijd 3 limoenen elk in 8 parten. Verdeel de gamba's over 12 geweekte bamboespiesen, steeds 4 stuks met 2 partjes limoen ertussen, en rooster ze 3 tot 5 minuten per kant.
14. Peperzalmsteaks met aspergetips. Wrijf 6 smalle zalmfilets in met 3 eetlepels olijfolie, strooi er 3 tot 4 eetlepels peppersteakkruiden op en duw de korrels stevig in het visvlees.
15. Haal de houterige onderkantjes van 300 gram groene aspergetips weg en kwast ze in met 3 eetlepels olijfolie waar je 3 eetlepels balsamicoazijn door hebt geklopt.
16. Zet de zalm in een grillschaal op de barbecue en geef hem zeven tot acht minuten, zodat hij vanbinnen net glazig blijft. Schuif de asperges er halverwege bij en keer ze een paar keer. Maal er vlak voor het opdienen grof zeezout over.
17. Kalkoenhotdogs. Rooster 6 kalkoensaucijsjes boven een matig heet vuur in een kwartier gaar en draai ze zo nu en dan, zodat ze overal kleuren.
18. Snijd anderhalf groot stokbrood of een paar zelf afgebakken broodjes in, leg er slabladeren in en de saucijsjes daarop. Lepel over elke hotdog 1 tot 2 eetlepels piccalilly uit pot.
19. Chinese lamsboutlapjes. Snijd 6 lamsboutlapjes à la minute doormidden en laat ze minstens een kwartier trekken in 6 eetlepels hoisinsaus.
20. Spoel 200 gram taugé in een zeef af met kokend water. Meng er daarna 3 eetlepels zoete chilisaus en 75 gram fijngesneden selderij door.
21. Gril de lapjes lamsvlees bruin, in een minuut of drie, en schik ze op het bedje van taugé.
22. Koolrabisalade. Snipper drie kleine koolrabi's tot dobbelsteentjes en meng die met 3 eetlepels citroensap, 200 milliliter zure room en 3 eetlepels geknipte dille. Maak de salade af met peper en zout.
23. Geroosterde ananas. Snijd anderhalve ananas met schil en al in schijven, of steek de stukjes uit drie bakjes verse ananas uit het koelvak (250 gram per bakje) aan zes spiesen.
24. Kwast de ananas in met 3 eetlepels gesmolten ongezouten boter en bestrooi hem met anderhalve eetlepel koekkruiden gemengd met 1 theelepel cayennepeper. Stuif er wat poedersuiker over en leg de ananas drie tot vier minuten op het rooster, tot het vruchtvlees kleur krijgt.
25. Roer driekwart bak mascarpone (à 250 gram) glad met 3 eetlepels citroensap en anderhalf zakje vanillesuiker, en zet die crème bij de warme ananas, in punten gesneden.
26. Barbecuebananen. Leg 6 bananen met schil en al op het rooster en draai ze halverwege om. Na een minuut of 10 is de schil rondom zwartgeblakerd.
27. Laat intussen anderhalve beker caramel-vanille fudge-ijs (750 gram) iets zachter worden. Verdeel de bananen over zes borden, snijd de zwarte schil van kop tot staart open, trek hem iets uiteen en lepel er met een ijstang krullen ijs bij.