14 recepten, gekozen door de redactie · 373 reacties van leden · recepten sinds 2006.
Een pan soep die de hele middag zachtjes trekt: zo begon het bij oma thuis, en zo koken de leden van KookJij nog steeds. Sinds 2003 verzamelen echte thuiskoks hier hun soeprecepten, van heldere kippensoep van eigen bouillon tot stevige snert met roggebrood en katenspek. Geen blokjeswerk, maar soep met een verhaal, soms letterlijk uit een kookboek van 1937.
Welke soep trekt bij jou de hele middag? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.
Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.
Uit de reacties
“Het is er weer tijd voor! "Pannetje" (zo'n kleine 10 liter) staat heerlijk te pruttelen en geuren!! Nu al zin in! ;-)”
“Ik wil nog eens een lans breken voor deze soep maar dan helemaal zonder vlees. Smaakt NOG beter!”
“een eenvoudig maar prima recept! heerlijk.”
Heldere soepen
Kippensoep van Oma Klaske
Familierecept dat sinds 2018 in het archief staat; drink er volgens de inzender warme jasmijnthee bij, geen drank.
6 reacties · van deuxchapeaux (2018)
Grootmoeders kippensoep van de boerderij
De kok groeide op een boerderij op waar de kippen nog zelf werden geslacht; die soep van vroeger proef je hier terug.
van Wilmie (2023)
Kippensoep als medicijn bij griep en verkoudheid
Twee keer per dag een flinke kom, luidt het voorschrift; een huismiddel waar wel eens lacherig over wordt gedaan, maar dat elke winter terugkomt.
van Wilmie (2023)
Ouderwetse groentesoep van zelf getrokken bouillon
Zoals de kok hem van huis uit kent; vroeger gingen er thuis ook nog vermicelli en soepballetjes in.
van Wilmie (2023)
Ouderwetse groentesoep met balletjes en vermicelli
Ontstaan naast een jachtschotel: van het vlees trok de kok eerst deze bouillon, met balletjes en vermicelli als beloning.
van Wilmie (2024)
Gehaktbrood mucho picante
4,8★ (5 stemmen) · 13 reacties · van geabruining (2013)
Tajine: poussin met heerlijke groentes
5,0★ (1 stem) · 7 reacties · van anna (2013)
Gebonden soepen
Klassieke ossenstaartsoep uit een kookboek van 1937
Opgeduikeld uit het oudste kookboek van de inzender, eerste druk 1932 en nog in de oude spelling geschreven.
van Wilmie (2023)
Licht gebonden groentesoep
Gebonden zonder roux: bloemkool en broccoli worden apart gekookt en gepureerd en binden de soep vanzelf.
van Wilmie (2024)
Londonderrysoep
Gebonden currysoep, 18 keer besproken en beoordeeld met een 4,0.
4,0★ (14 stemmen) · 18 reacties · van Lambert (2006)
Pittige champignonsoep met kip en sherry (Londonderrysoep)
De londonderrysoep voluit: champignons, kip en sherry.
van pwiggers (2023)
Grootmoeders aardappelsoep
Aardappelsoep uit grootmoeders pan.
3,0★ (2 stemmen) · 6 reacties · van mvan-zitteren (2011)
Andijviestamppot met extra’s
4,7★ (3 stemmen) · 5 reacties · van N-a-dine (2013)
Pompoen met gember en steranijs (zoetzuur)
5,0★ (1 stem) · 4 reacties · van anna (2013)
Maaltijdsoepen
Erwtensoep zoals hij hoort
Met 318 reacties en gemiddeld een 4,4 uit 613 stemmen de onbetwiste soepkoning van het archief; hij wordt vanzelf beter naarmate je rustiger pruttelt.
4,4★ (613 stemmen) · 318 reacties · van bobby
Snert alá Anna
Een stappenplan waar je een middag mee bezig bent, goed voor 17 reacties sinds 2014; serveer met roggebrood met katenspek.
5,0★ (2 stemmen) · 17 reacties · van anna (2014)
Klassieke erwtensoep met sparerib garnituur
Erwtensoep uit 2013 met een feestelijk randje: plakjes gewelde worst én spareribs erbij.
8 reacties · van deuxchapeaux (2013)
Traditionele erwtensoep, het familierecept
Met verse groenten die je zelf snijdt, want daar zit volgens de kok het hele verschil in.
van Wilmie (2023)
Tip van de redactie
Zelf bouillon trekken vraagt vooral tijd en geduld: laat vlees of kip een paar uur tegen de kook aan trekken en schep het schuim af, dan blijft je soep mooi helder. Bijna elke ouderwetse soep is de tweede dag nog lekkerder, dus maak een grote pan en vries porties in. En snert is pas snert als hij een nacht heeft gestaan en zo dik is geworden dat de lepel er rechtop in blijft staan.
Meer inspiratie
Veelgestelde vragen
Hoe trek je een heldere bouillon voor ouderwetse soep?
Zet vlees of kip op in koud water en breng het langzaam tegen de kook aan; laat het nooit bruisen. Schep het grijze schuim in het begin af en laat de pan daarna urenlang zachtjes trekken. Zeef de bouillon tot slot door een fijne zeef of een schone doek.
Hoe lang kun je zelfgemaakte soep bewaren?
Laat de soep na het koken zo snel mogelijk afkoelen, bijvoorbeeld met de pan in een laag koud water, en zet hem daarna in de koelkast. Daar blijft hij enkele dagen goed. Wil je langer vooruit, vries de soep dan in porties in; laat vermicelli en aardappel er dan liever uit.
Waarom is ouderwetse soep de tweede dag lekkerder?
Tijdens een nacht in de koelkast trekken de smaken van groenten, vlees en kruiden verder in het vocht en bindt de soep licht na, zeker bij snert en bonensoep. Warm de soep rustig op en breng hem daarna pas op smaak, want zout en kruiden komen na een nacht sterker door.
Elke week nieuwe recepten in je mailbox?
1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.