12 recepten, gekozen door de redactie · recepten sinds 2023.
Draadjesvlees dat uit elkaar valt, hachee met veel ui en laurier, Vlaams stoofvlees met bruin bier: dit zijn de sudderklassiekers van de lage landen. Op KookJij delen echte thuiskoks al sinds 2003 hun eigen suddervlees, zonder pakjes en zakjes, gewoon zoals thuis. Je vindt hier familierecepten en regionale klassiekers uit Nederland en Vlaanderen, van Limburgs zoervleisj tot Gents stoofvlees.
Neem voor draadjesvlees sukadelappen of riblappen en laat de pan minstens drie uur zachtjes pruttelen; het vocht mag net tegen de kook aan zijn. Wordt het vlees niet mals, dan staat het vuur meestal te hoog of stond de pan te kort op. Maak je stoofpot gerust een dag van tevoren, de smaak wordt alleen maar beter, en de restjes zijn goud waard in een jachtschotel.
Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.
Onze favoriet
Traditionele hachee, het familierecept
Hachee zoals hij hoort, met ruimte om te variëren met appelstroop, bruin bier of rode wijn; laat dan de peperkoek en mosterd weg.
van Wilmie (2023)
Hachee in soorten
Hachee met champignons en spekjes
Een eigen winterse draai aan de traditionele versie, met champignons, spekjes en uien in de suddersaus.
van Wilmie (2023)
Hachee van varkensvlees
Normaal een pot rundvlees, maar met varkensfiletlappen uit de vriezer blijkt hachee net zo goed te sudderen.
van Wilmie (2024)
Ovenschotel met hachee en boerenkoolstamppot
Uit nood geboren als combinatie van twee bestaande recepten, en juist daarom zo'n typisch thuiskokgerecht.
van Wilmie (2024)
Vlaams en Gents stoofvlees
Vlaams stoofvlees uit de Vlaamsche Pot
Stoofvlees met bier zoals het in Vlaanderen hoort, met zelfgemaakte frieten en appelmoes; drink hetzelfde bier erbij als er in de pan ging.
4 reacties · van Wilmie (2023)
Vlaams stoofvlees van kip
Lichtere variant op de Vlaamse klassieker, lekker met frieten maar net zo goed met puree en gestoofde witlof.
van Wilmie (2023)
Jachtschotel met Gents stoofvlees en rode kool
Winterse ovenschotel met goudrenet; het stoofvlees maak je gerust een dag eerder klaar.
van Keukensloofje 47 (2023)
Zoervleisj en Limburgs zuurvlees
Zoervleisj van Café Sjiek uit Maastricht
Het beroemde caférecept, nagemaakt door een kok die al jaren eigen zoervleisj op tafel zet en het origineel wilde proberen.
van Keukensloofje 47 (2023)
Limburgs zuurvlees (zoervleisj) met friet
Traditioneel met friet en appelmoes, maar volgens de kok ook een heerlijke combinatie met rode kool en aardappelkoekjes.
van Wilmie (2024)
Limburgs zuurvlees met chocolade
Ontdekt bij een proeverij in de supermarkt en meteen verkocht; de chocolade maakt de zoetzure saus rond.
van Wilmie (2023)
Meer sudderklassiekers
Brabants stoofvlees
Sudderpot uit het zuiden die twee kanten op kan: met puree en rode kool, of met frieten en zelfgemaakte appelmoes.
van Wilmie (2023)
Loaded fries met Hollands stoofvlees
Hollands draadjesvlees op friet; maak het vlees een dag van tevoren, dan komen de smaken nog beter tot hun recht.
van Keukensloofje 47 (2023)
Meer inspiratie
Elke week nieuwe recepten in je mailbox?
1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.