Zoervleisj van Café Sjiek oet Mestreech is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte uien, natuurazijn en laurierblaadjes.
Nu maak ik al jaren op mijn manier zoervleisj, maar graag wilde ik het
recept van Café Sjiek dat ik las op Culy.nl ook eens proberen. Mede,
doordat de bereidingswijze zo anders is.( Slow Cooking)
Culinair journaliste Laura de Grave crost op haar elektrische motor door
heel Nederland op zoek naar lokale producten en gerechten, die in het
boek Lekker Lokaal worden gebundeld. Culy .nl mocht het beroemde
gerecht van Café Sjiek delen.
Zoervleisj maken betekent ..... veel proeven zodat je voor jou de juiste zoet-zuur verhouding hebt. ( Ik heb wat minder suiker gebruikt , na proeven kun
je altijd nog suiker of azijn toevoegen)
Bekijk ook eens het filmpje van Marcel Maassen .....Limburgs Zuurvleeseen Goddelijk recept
Marcel Maassen maakt zoervleisj weer anders en dát ga ik zeker ook
proberen. Bovendien geeft hij leuke informatie over zoervleisj.
Sint Pieterstraat 13
6211 JM Maastricht
Café Sjiek is van maandag t/m woensdag open van 17.00 tot 02.00 uur, op
donderdag t/m zondag van 12.00 tot 02.00 uur.
Klein en gezellig betekent dat bij Sjiek niet met reserveringen werkt. Het kan
dus wel eens druk worden. Maar met een beetje geduld komt iedereen aan
de beurt. Er is dus altijd wel een tafeltje voor je vrij.
Ingrediënten
- 800 gram paardenpoulet runderpoulet kan ook
- 2 witte uien
- 400 ml natuurazijn
- 3 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 100 -145 gram donkere basterdsuiker
- 125 gram Limburgse stoop ( andere kan ook)
- 120 gram ontbijtkoek
- + 60-120gram om te binden
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Bereidingswijze Dag 1 – avond
- Snijd het vlees en de ontbijtkoek in blokjes van 2 bij 2 cm. Snipper de uien fijn. Doe het vlees en de ui in een grote ovenschaal. Brokkel de ontbijtkoek erover. Voeg de azijn, laurierblaadjes, kruidnagels, suiker en stroop toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg 400 ml water toe.
- Laat het vlees afgedekt 24 uur marineren in de koelkast.
- Dag 2 – avond Verwarm de oven tot 80 °C. Zet de ovenschaal met het vlees in de oven en laat circa een nacht (9 uur) garen.
- Dag 3 – avond Doe het vlees in een grote pan en warm het op. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Proef en bind de saus met extra ontbijtkoek naar smaak. Voeg eventueel nog wat stroop naar smaak toe voor de juiste zoet-zuurverhouding. Serveer met friet, mayonaise en appelmoes.
Nu maak ik al jaren op mijn manier zoervleisj, maar graag wilde ik het
recept van Café Sjiek dat ik las op Culy.nl ook eens proberen. Mede,
doordat de bereidingswijze zo anders is.( Slow Cooking)
Culinair journaliste Laura de Grave crost op haar elektrische motor door
heel Nederland op zoek naar lokale producten en gerechten, die in het
boek Lekker Lokaal worden gebundeld. Culy .nl mocht het beroemde
gerecht van Café Sjiek delen.
Zoervleisj maken betekent ….. veel proeven zodat je voor jou de juiste zoet-zuur verhouding hebt. ( Ik heb wat minder suiker gebruikt , na proeven kun
je altijd nog suiker of azijn toevoegen)
Bekijk ook eens het filmpje van Marcel Maassen …..Limburgs Zuurvleeseen Goddelijk recept
Marcel Maassen maakt zoervleisj weer anders en dát ga ik zeker ook
proberen. Bovendien geeft hij leuke informatie over zoervleisj.
Sint Pieterstraat 13
6211 JM Maastricht
Café Sjiek is van maandag t/m woensdag open van 17.00 tot 02.00 uur, op
donderdag t/m zondag van 12.00 tot 02.00 uur.
Klein en gezellig betekent dat bij Sjiek niet met reserveringen werkt. Het kan
dus wel eens druk worden. Maar met een beetje geduld komt iedereen aan
de beurt. Er is dus altijd wel een tafeltje voor je vrij.
Bron: Culy.nl eigen tekst en foto
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zoervleisj van Café Sjiek oet Mestreech?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zoervleisj van Café Sjiek oet Mestreech te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zoervleisj van Café Sjiek oet Mestreech?
Zoervleisj van Café Sjiek oet Mestreech hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.