Wildrecepten voor het wildseizoenvan hertenbiefstuk tot fazant

8 recepten, gekozen door de redactie · 23 reacties van leden · recepten sinds 2007.

Zodra de dagen korten begint het wildseizoen, en dan verschijnen hert, fazant, wildzwijn en eend weer op tafel. In het archief van KookJij, waar echte thuiskoks sinds 2003 hun recepten delen, vind je wildgerechten van huiselijk tot feestelijk: een eenvoudige ovenschotel met eend, maar ook hertenbiefstuk met wildsaus voor het kerstdiner.

Vers wild koop je van oktober tot en met januari bij de poelier; bestel voor de feestdagen ruim van tevoren. Wild is mager vlees, dus de grootste valkuil is doorbakken: bak hertenbiefstuk kort, houd hem rosé en laat het vlees onder folie rusten voordat je snijdt. Klassiek erbij zijn rode kool, stoofpeertjes en een saus die net tegen de zoete kant aan zit.

Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.