Ouderwetse Hachee is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: eetl, blaadjes laurier en kruidnagels.
Misschien ook lekker
Met Ouderwetse Hachee zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Eetl, flesje leffe en blaadjes laurier spelen hier de hoofdrol. Klaar in 4 uur, goed voor 2 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500 gr. hacheevlees of runderlappen (op kamertemperatuur)
- 500 gr. uien
- 2 tl. rietsuiker
- 2 eetl. bloem
- 5 dl. runderbouillon van tablet
- 1 flesje leffe bruin of bruin bier
- 2 blaadjes laurier
- 2 kruidnagels
- 100 gr. margarine
- flinke scheut olie (om te bakken)
- peper en zout
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Als het nodig is eerst het vlees in grote stukken snijden,
- uien schillen en grof snijden.
- Bereidingswijze:
- Margarine in de pan smelten en tegen de tijd dat de belletjes wegtrekken een flinke scheut olie erbij doen en goed heet laten worden.
- Ondertussen het vlees bestrooien met zout en peper.
- Vlees in de pan doen en ca. 5 min.goed doorbakken.
- Uien erbij doen met de rietsuiker en nog eens ca.3 min. doorbakken.
- Bloem erover strooien en goed doorroeren.
- De bouillon en het flesje bier even doorwarmen en voorzichtig bij het vlees gieten.
- De kruidnagel in het laurierblaadje steken en erbij doen.
- Weer even goed doorwarmen en op een sudderplaatje zolang mogelijk laten garen.
Bron: eigen keuken
Van de redactie
De suiker in dit recept is er om de uien te laten karamelliseren en niet om het gerecht zoet te maken; geef ze dus echt de tijd op laag vuur. Bier brengt bitterheid mee die tijdens vier uur stoven mild wordt, dus proef pas aan het eind. Laat het vlees op kamertemperatuur komen zoals de ingredientenlijst aangeeft, dan schrikt het niet in de hete pan. Zoals bij elke hachee: de tweede dag is hij beter.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ouderwetse Hachee?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ouderwetse Hachee te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ouderwetse Hachee?
Ouderwetse Hachee hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Las al dat je recept groot succes is, maak het ook wel eens ,maar niet zo meer als vroeger. Nu i met dit weer niet als het weer kouder is, wat eet jij voor groente erbij
Ook ik zet je hachee favoriet Els. Ik ga dit zeker gauw eens maken. Weer eens een andere hachee dan die ik normaal maak. Dank je wel voor het recept Els. Groet, Petra
Hoi Els, we hebben gisteren genoten van jouw heerlijke Ouderwetse Hachee. Ik heb het recept meteen favoriet gezet.
Groetjes Lidy.
Hoi Els ik ga deze maken. Helaas is onze slager komende week met vakantie. Ik heb geen runderlappen in huis. Je hoort zeker iets van mij als ik het gemaakt heb. Groetjes en een fijn weekend.
Lidy.
Hachee, ik hou er van!
Wij maken het ook wel in de slowcooker.
Nou Johan, ik woon in Nederland en gebruik al jààren bruin bier. (Woon wel vlakbij de Belgische grens) Voor mij is dit toch echt de ouderwetse hachee. Wel mis ik een scheutje azijn erin.
Dit is geen ouderwets recept gezien er leffe bruin bier bij staat, dit is echter nog niet zolang in nederland verkrijgbaar.
We gaan het maandag maken op school dus ik hoop dat het lekker smaakt!;););)
Staat deze foto gewoon in de veronicagids bij Peter vd Vorst? Hij is er een liefhebber van,ben dus benieuwd of dat hij deze al eens gemaakt heeft.:)
Erg lekker,had het nog nooit met bruin bier gemaakt!
Lijk me heerlijk
Een heerlijk recept (heb ook de tips in de reacties gebruikt).
vervang de rietsuiker eens door appelstroop
wat ook heerlijk is, is het toevoegen van 2 of 3 plakken ontbijtkoek dan bindt het ook een beetje en je krijgt een heerlijke geurige tikkeltje zoete hachee:p
variatie : op het laatst appelblokjes ( van een paar vaste appels met schil )en/of rozijnen( 2 eetl.) toevoegen,ook zonder dat is deze hachee ouderwets lekker!!!