15 recepten, gekozen door de redactie · 156 reacties van leden · recepten sinds 2006.
De uiensaus bij de shoarma, de knoflooksaus op een bakje friet, de zigeunersaus bij de schnitzel op het terras: bij ons komen die sauzen niet uit een flesje maar uit de keuken van onze leden. Op KookJij delen onze thuiskoks uit Nederland en Vlaanderen hun recepten sinds 2003, en de sauzen op deze pagina zijn stuk voor stuk zo ingestuurd, opgeschreven zoals ze thuis gemaakt worden. De oudste staan er al sinds 2006, van scherpe sambal tot een kommetje mosselsaus.
Welke saus hoort er bij jou thuis naast de shoarma, de rode of toch de uiensaus? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.
Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.
Onze favoriet
Oud Hollandsche Uiensaus
Ouderwetse uiensaus uit 2010, ingestuurd voor bij de bruine bonen en kapucijners en net zo thuis naast een bord shoarma.
3,9★ (13 stemmen) · 23 reacties · van slaatje (2010)
Uit de reacties
“Harry !! This gelukt ,mijn man vond het "heerlijk ! " Hier ben ik zo blij mee,nu de gasten nog ! Volgende week :D”
“Geniet er van ;) Ik heb afgelopen week met 1,5 KG pepers gemaakt hahaa”
“thanks voor het receptje.. heb momenteel een rijkelijk gevulde plant in mn tuintje staan..;)”
Uiensaus en rode shoarmasaus
Rode saus voor bij de Shoarma
De rode saus die de inzender in de shoarmazaak zo lekker vond, thuis net zo lang geprobeerd tot het klopte.
4,7★ (3 stemmen) · 4 reacties · van aaltje777 (2013)
Rode shoarmasaus
Rode shoarmasaus uit 2009: het halve recept kwam van internet, de rest van eigen smaak.
3,3★ (8 stemmen) · 10 reacties · van ineke60 (2009)
Shoarmakruiden zelf mengen
Geen saus maar wel de basis eronder, shoarmakruiden die je zelf mengt in plaats van uit een zakje.
3,8★ (21 stemmen) · 12 reacties · van liske (2010)
Knoflooksaus en zigeunersaus
Knoflooksaus op mijn manier
Knoflooksaus op eigen manier, elke keer net iets anders omdat de maker op smaak werkt en niet op de weegschaal.
3,5★ (8 stemmen) · 15 reacties · van linda1 (2009)
Yoghurt knoflooksaus
Knoflooksaus op yoghurt in plaats van mayonaise, al sinds 2006 in het archief en een stuk frisser.
4,3★ (10 stemmen) · 9 reacties · van Ronny (2006)
Zigeunersaus uit eigen keuken
Zigeunersaus uit eigen keuken, ooit geleerd als tafelbereiding tijdens de opleiding van de inzender.
5,0★ (1 stem) · 5 reacties · van delano (2014)
Pittige Indische runderstoofschotel
4,5★ (2 stemmen) · 11 reacties · van delano (2013)
Sambal zelf maken
Sambal
Gewoon sambal, zonder franje: met 26 reacties het meest besproken recept van deze gids.
4,3★ (19 stemmen) · 26 reacties · van HarryLohr (2009)
Madame Jeanette sambal
Sambal van madame jeanettes, volgens de inzender erg pittig en makkelijk te maken, met eigen foto erbij.
5,0★ (1 stem) · 16 reacties · van HarryLohr (2014)
Rawit sambal
Rawit sambal, gekregen van een collega en in 2014 met foto ingestuurd.
5,0★ (1 stem) · 5 reacties · van HarryLohr (2014)
Sambal Badjak
Sambal badjak, doorgegeven door mevrouw De Sadeleer, de moeder van een vriend van de inzender.
4,5★ (2 stemmen) · 5 reacties · van doriet (2014)
Sambal Brandalindepotal
De naam zegt genoeg: volgens de inzender een zeer pittige sambal.
4,8★ (4 stemmen) · 3 reacties · van sambalbrandalindepotal (2013)
Sambal- ketjapsaus
Sambal en ketjap samen in een saus, uit 2012 en zo op tafel te zetten.
5,0★ (1 stem) · 6 reacties · van brinkie1970 (2012)
Pittige kip-uienhachee uit Indonesie
4,3★ (3 stemmen) · 11 reacties · van delano (2013)
Overheerlijke, goedgevulde Bami Goreng (zoveel lekkerder dan van de Chinees..)
4,5★ (2 stemmen) · 9 reacties · van delano (2013)
Mosselsaus maken
Saus: pittige mosselsaus
Pittige mosselsaus uit 2008, met een eigen foto en 14 reacties eronder.
4,5★ (23 stemmen) · 14 reacties · van derbyke (2008)
Saus : mosselsaus eens iets heel anders
Mosselsaus eens heel anders, voor wie naast het vaste kommetje nog een tweede op tafel wil.
4,0★ (4 stemmen) · 3 reacties · van derbyke (2008)
Pittige kerriesoep met kip, prei en kokosmelk
5,0★ (1 stem) · 8 reacties · van delano (2013)
Tip van de redactie
Sauzen met mayonaise of yoghurt bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen een paar dagen op, laat ze niet urenlang op tafel staan. Uiensaus en zigeunersaus kun je prima een dag van tevoren maken, want doortrekken doet ze goed; warm ze daarna rustig op zonder te laten koken. Zelfgemaakte sambal gaat langer mee in een schoon, goed sluitend potje in de koelkast, met een laagje olie erop. Voeg pepers of sambal in kleine beetjes toe en proef tussendoor, want de scherpte trekt tijdens het staan verder door.
Meer inspiratie
Veelgestelde vragen
Hoe maak je de rode shoarmasaus van de shoarmazaak?
De rode saus bij de shoarma heeft bij de meeste recepten een tomatenbasis met knoflook en flink wat pit uit sambal of verse peper, vaak gewoon koud door elkaar geroerd. Elke zaak heeft zijn eigen verhouding, dus onze inzenders schreven op wat er bij hen het dichtst bij kwam. Maak hem een paar uur van tevoren, dan trekt de smaak door.
Wat is het verschil tussen uiensaus en zigeunersaus?
Uiensaus is de zachte saus van langzaam gebakken uien die je bij shoarma, vlees of bruine bonen eet. Zigeunersaus is steviger en pittiger, met paprika en ui, en hoort van oudsher bij een schnitzel. Allebei zijn ze een dag vooruit te maken en daarna zachtjes op te warmen.
Staat de satésaus hier ook tussen?
Satésaus, oftewel pindasaus, staat niet in deze gids maar bij onze klassieke sauzen, samen met de cocktailsaus en de ketjapsaus. Deze pagina houdt het bij de sauzen van de snackbar en de shoarmazaak: uiensaus, rode shoarmasaus, knoflooksaus, zigeunersaus, sambal en mosselsaus. Zo staat elke saus maar op een plek.
Elke week nieuwe recepten in je mailbox?
1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.