Knoflooksaus op mijn manier is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten. Belangrijkste ingrediënten: mayonaise, Yoghurt bijv en eventueel kookroom.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Altijd succes, maar de saus valt altijd een beetje anders uit omdat ik altijd op 'smaak' werk en bijna niet volgens recept. Zelf hou ik van veel kruiden, maar dit is natuurlijk naar eigen behoefte aan te passen!
Ingrediënten
- mayonaise (goede kwaliteit)
- (room) Yoghurt bijv. griekse
- eventueel kookroom
- verse knoflook naar behoefte
- knoflook uit de molen en/of strooibaar (lidl)
- djahe
- kerriepoeder een beetje
- paprikapoeder een beetje
- toscaanse dipper
- bruschettamix (fijn strooisel)
- salade kruiden van de lidl
- peper (4 kleurenmix) en zout naar smaak
- gedroogde uitjes (potje van de lidl)
- een scheutje sherry
Bereidingswijze
- Doe de mayo en de yoghurt in de kom en roer dit door elkaar.
- Voeg naar smaak de knoflook, de kruiden bij elkaar, daarna eventueel de sherry (vieux mag ook).
- Indien de saus wat te dik/lobbig is voeg dan naar behoefte de kookroom toe, hierdoor wordt hij wat zachter van smaak.
- Door de saus een dag van te voren klaar te maken kunnen alle kruiden hun aroma verspreiden!
Altijd succes, maar de saus valt altijd een beetje anders uit omdat ik altijd op ‘smaak’ werk en bijna niet volgens recept. Zelf hou ik van veel kruiden, maar dit is natuurlijk naar eigen behoefte aan te passen!
Bewaren
Stap 4 raadt zelf aan de saus een dag van tevoren te maken zodat de kruiden hun aroma kunnen afgeven, en dat werkt: verse knoflook wordt in die tijd ronder. Hoe lang de saus daarna goed blijft hangt af van de yoghurt en de eventuele kookroom erin, dus houd hem gekoeld in een gesloten potje en oordeel op geur. Gebruik altijd een schone lepel.
Variatie & vervangen
Griekse yoghurt is te vervangen door volle kwark of creme fraiche; kwark maakt de saus friszuurder, creme fraiche voller. De sherry uit stap 2 kan volgens het recept ook vieux zijn, en zonder alcohol werkt een scheut appelazijn met een snuf suiker. Djahe is gemberpoeder en laat zich weglaten zonder dat de saus instort.
Van de redactie
Bij geen enkel ingredient in dit recept staat een hoeveelheid, en dat is hier geen slordigheid maar het uitgangspunt: de saus wordt op smaak gebouwd. Stap 1 legt de basis vast met mayonaise en yoghurt, stap 2 bepaalt de scherpte en stap 3 de dikte. Begin met twee delen mayonaise op een deel yoghurt en werk van daaruit.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Knoflooksaus op mijn manier te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knoflooksaus op mijn manier?
Knoflooksaus op mijn manier hoort bij de Europese keuken.
Waarom wordt de saus zachter van kookroom?
Kookroom verdunt niet alleen, hij dempt ook de scherpte van de rauwe knoflook door het vet. Stap 3 gebruikt hem daarom als correctiemiddel en niet als basis.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Marta Griekse yoghurt kun in bijna iedere supermarkt kopen. Als je het niet kunt vinden kun ook yoghurt uit laten lekken.Dit doe als volgt,een theedoek goed uitspoelen met water en azijn, zodat er geen zeepresten meer inzitten. Vervolgens volle yoghurt in doek gieten, theedoek in een zeef hangen met een bak er onder een paar uur in de koelkast uit laten lekken (dit is de ouderwetse hangop, ook lekker als toetje met bv. fruit). Oppassen dat de bak niet over loopt er komt vrij veel vocht uit. Hoe langer hij staan hoe dikker hij wordt.:p
Bewerken
Ook ik heb een “eigen” knoflooksaus maar vindt het leuk ook om anders te maken. Maar over die toscaanse dipper;is er nou echt geen makkelijkere manier eraan te komen?:?
Bewerken
Reactie voor Johan,
In plaats van zure room 3/4 mayo en 1/4 volle yoghurt ,verse bieslook, een beetje suiker,zout en olijfolie.Heeeerlijk :p
Grietje, als je geen makropas hebt dan kun je bij http://www.oilvinegar.com terecht voor deze producten.
Lekker recept, lijkt me. Maar shipsss als je op het platte land woont? en/of geen makropasje hebt…heb er dus nix aan.
de toscaanse dipper haal ik bij de macro, hier heb je echter wel een pas voor nodig. Het is ook te verkrijgen bij Oil en Vinneger. hier moet je maar even op google’en
De griekse yoghurt kun je halen bij de lidl, dit is wel een seizoens product, maar verkoopt goed dus zit deze wat langer in het ass. Is ook heerlijk om als nagerecht te gebruiken. De yoghurt van ‘vroeger’!
linda kan ik de griekse yoghurt overal kopen ?
lijkt me lekker maar waar haal ik de toscaanse dipper?
Bewerken
Johan, dank je voor je reactie, maar ik heb in mijn recept speciaal de griekse yoghurt genoemd, deze is namelijk niet zuur! succes
Bewerken
Mkruithof, de verhouding is 50% om 50% en neem wel de griekse yoghurt, deze is namelijk heerlijk romig :p en niet zuur!
Bewerken
Voor deze saus is yoghurt te zuur.
De zure room van Lidl is juist romig, kost 0,35 cent en is heerlijk.
De verhouding is 50% van mayo en zure room.
linda wat is de verhouding mayo-yoghurt 😕
Bewerken
Voor mij is de lekkerste knoflooksaus:
Mayonaise (eventueel 50% mayo en 50% zure room van Lidl)
Enkele teentjes verse knoflook.
Gedroogde bieslook. (geen oud potje)
Goed mengen, eventueel lepel water toevoegen.
Succes verzekerd.
Zonder het geprobeerd te hebben denk ik al dat het gaat smaken! Een simpel idee om de ‘standaard’ knoflooksaus wat te pimpen. Ga ik zeker doen, bedankt.