Speciaalsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: een halve pot met mayo, een flinke scheut currysaus en of 2 uien.
Dit recept heb ik 20 jaar geleden ooit eens gekregen van een vriend die een snackcorner had. Hij maakte het altijd zelf.
Nu heb ik 15 jaar in de catering op een school gewerkt en daar werd dus ook gefrituurd.
Heb werkelijk liters van deze saus gemaakt.
Ingrediënten
- een halve pot met mayo
- een flinke scheut currysaus
- 1 of 2 uien, heel fijn gesnipperd
- 1 eetlepel sambal (probeer het zelf uit qua scherpte)
Bereidingswijze
- Alles mengen, ruim van te voren. Trekt de smaak er lekker in.
Dit recept heb ik 20 jaar geleden ooit eens gekregen van een vriend die een snackcorner had. Hij maakte het altijd zelf.
Nu heb ik 15 jaar in de catering op een school gewerkt en daar werd dus ook gefrituurd.
Heb werkelijk liters van deze saus gemaakt.
Bron: Vriend
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Speciaalsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Speciaalsaus te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Speciaalsaus?
Speciaalsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Hallo Jean Paul,
Ik gebruik de rode currysaus.
gr. Alie
Bedoel je met currysaus gele curry of ketchup?
Tsja, ieder z’n ding Sjaak.
Houd jij je bij jou recept, de mijne bevalt hier nog steeds goed.
gr. Alie
Dit verhaal klopt in grote lijnen.
De echte kenner in speciaalsaus gaat al snel proeven dat de saus tegen gaat staan en dan met name de uien omdat ze de uien zelf zeer fijn maken waardoor er veel vocht in het sausje gaat komen en verse uien te veel overheersen, dit is het grote probleem. In echt goede frietzaken gebruiken ze gevriesdoogde uitjes! En dan moet je ook nog de juiste sausen gaan gebruiken wil je de echte saus krijgen. Dus verhalen met even een speciaalsausje maken is toch even wat moeilijker als men zomaar denkt. En geen mayonaise natuurlijk gebruiken! Voor de echte liefhebbers mail maar!
Gr sjaak