Sambal is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten. Belangrijkste ingrediënten: rode pepers, grote ui en knoflook.
Misschien ook lekker
Met Sambal zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van rode pepers, ui en knoflook maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500g rode pepers (groen of mix kan ook, andere soorten ook geen probleem. Experimenteer hiermee)
- 1 grote ui
- 8-10 teentjes knoflook (naar smaak)
- 1 eetlepel zout
- 3 eetlepels bruine- of donkerbruine basterdsuiker
- 2 dl ketjap manis
- olie (zonnebloemolie)
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Snij de rode pepers door de helft en verwijder de zaadjes (voor sambal 'extra heet' laat je de zaadjes zitten). Pel de ui en snijd in stukjes. Zo ook met de knoflook. Doe eerst de stukjes ui en knoflook het eerst in de staafmixer en maal het fijn (niet te lang). Haal de ui/knoflookmengsel eruit. Doe hetzelfde met de rode peper. Zet een pannetje op het vuur en doe er een bodempje water in. Voeg vervolgens de fijngehakte pepers, knoflook en ui-mengsel toe en breng het aan de kook. Voeg dan de ketjap, suiker en zout toe. Breng het mengsel weer aan de kook en stamp met een stamper in het pannetje de ingrediënten fijn. Zorg dat het niet te nat wordt. Is het te droog voeg dan wat extra ketjap toe. Wanneer alles fijn is en het vocht verdampt, is de sambal klaar. Om het fijner te maken kan je het nog even weer in de keukenmachine/staafmixer doen.
Bron: De Gezonde Apotheker
Van de redactie
Werk met handschoenen en raak daarna je ogen niet aan; capsaicine blijft uren op je vingers zitten en spoelt niet met water weg. Bak de sambal lang genoeg door dat de olie zich weer van de massa scheidt, dat is het teken dat het vocht eruit is en hij houdbaar wordt. Bewaar hem in een schone pot met een laagje olie erop en hij houdt zich weken in de koelkast.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Sambal te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sambal?
Sambal hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
stampot rauwe spitskool
Dan zou je die even moeten zoeken met onze zoekmachine 🙂
Zou graag een fijn recept van bruinebonen soep ontvangen.
Arie, wat bedoel je precies?
Zou graag recepten ontvangen.
Geniet er van 😉 Ik heb afgelopen week met 1,5 KG pepers gemaakt hahaa
thanks voor het receptje..
heb momenteel een rijkelijk gevulde plant in mn tuintje staan..;)
Harry,ik bedoel kruiden vergeten bij de ONTBIJTKOek !!
Ben niet goed wakker !:D
Goedenmorgen Harry,
Harry,ik heb 2 kruiden vergeten bij het kruidkoek recept.Wel aangevuld nu ,
Maar mensen die het recept hebbben gelezen en enkelingen die het recept gaan maken,dan wordt het niet zo smakelijk !!
Heb jij een oplossing misschien,Het zou heel erg zonde zijn als het mislukt voor die mensen.:(
Fijnzo!!
Harry !!
This gelukt ,mijn man vond het “heerlijk ! ”
Hier ben ik zo blij mee,nu de gasten nog !
Volgende week 😀
😕 hot,hot..maar ga het zeker maken.
Ik denk als je het zeer warm in een jam potje doet en onmiddelijk het deksel erop schroef en de pot omkeert zodat het vacuum trek je het lang kan bewaren. Ik doe dit zo voor mijn gelei en confituur augurken enzo. Nu nog de pepertjes kopen en aan de slag.
Groetjes Kris:D
ik ga deze beslist maken
bedankt Harry
Och ja Harry bedoel ik 😀 Oke ! Ben benieuwd ! Bedankt !:)
Mijn naam is Harry 😉
Mdm Jeanette is een surinaamse peper. Meestal wel verkrijgbaar bij de Toko 🙂
Oeps ! Jan, wat is mdm Jeanette ?:)
Niks te danken!! Je kan ook varieren met verschillende soorten pepers. Ik doe er zelf wel eens een (gedroogde) mdm Jeanette doorheen. Wordt ie lekker pittig van.
Dank je Harry.Dit recept kan ik goed gebruiken.:)
Hallo Harry,
Ik heb deze sambal nu een aantal keer gemaakt, en heb een goede tip: wrijf voordat je de pepers gaat snijden, je handen in met wat olijfolie. de scherpte van de pepers bindt zich dan aan de olie, en trekt niet in je handen. hetzelfde kun je doen met het fijnsnijden van knoflook. Strooi direkt na het snijden van pepers/knoflook wat zeezout eroverheen, dan blijven de aroma’s erin, en vervliegen niet!
Mooizo!! Geniet er van als je het klaar hebt. Trouwens, doe wel handschoenen aan of doe de pepers in een keukenmachine, anders heb je best kans dat je zeer gevoelige handen gaat krijgen:)