Bitterballen en krokettenkrokant goud uit eigen keuken

Rundvleeskroketten
⏱ 240 min👥 30
Aspergekroketten of bitterballen (Café Sjiek)
⏱ 120 min👥 10
Bitterballen
⏱ 120 min★★★★☆ 4.45 (11)

13 recepten, gekozen door de redactie · 77 reacties van leden · recepten sinds 2006.

Een goede bitterbal maak je niet in vijf minuten, en juist daarom smaakt een zelfgemaakte zoveel beter. Op KookJij delen onze thuiskoks al sinds 2003 hun kroketten en bitterballen: rundvleeskroketten zoals vader ze maakte, kalfskroketten volgens Cees Holtkamp, garnalenkroketjes zoals ze die in Vlaanderen zo mooi serveren. Ragout maken, laten opstijven, rollen en paneren: het is keukenwerk van de geduldige soort, en precies dat proef je terug. Van de borrelplank op vrijdagavond tot het broodje kroket tussen de middag.

Eet jij je kroket op een broodje, met mosterd of zo uit het vuistje? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.

Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.

Delen: Pinterest

Onze favoriet

Bitterballen
⏱ 120 min★★★★☆ 4.45 (11)
Maak favoriet 26

Bitterballen

Zelfgemaakte bitterballen die sinds 2010 twintig reacties en gemiddeld een 4,5 verzamelden.

4,5★ (11 stemmen) · 20 reacties · van slaatje (2010)

Bekijk het recept

Uit de reacties

“Ja dat denk ik ! Hier in het buitenland zijn geen bitterballen te koop , nu ga ik deze maken ! Ja, lekker met mosterd:p”

“Het is een prachtig recept . Ik ga het gebruiken. Bedankt en fijne feestdagen.”

Bitterballen en vleeskroketten

Kaaskroketten

Uit zee

Aardappel en groente

Tip van de redactie

Laat de ragout minstens een nacht opstijven in de koelkast, anders zijn kroketten en bitterballen niet te rollen. Paneer twee keer en druk het paneermeel goed aan, dan barst er niets open in het vet. Frituur op 180 graden en niet te veel tegelijk. Ongebakken exemplaren kun je invriezen en rechtstreeks uit de vriezer frituren; reken dan iets meer tijd.

Meer inspiratie

Ragout en pasteitjes Retro hapjes Klassieke sauzen

Veelgestelde vragen

Waarom barsten mijn kroketten open tijdens het frituren?

Meestal is de ragout te slap of zit er een gaatje in de paneerlaag. Laat de ragout een nacht opstijven, paneer twee keer en druk het paneermeel goed aan. Frituur bovendien niet te veel tegelijk, zodat het vet op temperatuur blijft.

Wat is het verschil tussen een bitterbal en een kroket?

Vooral de vorm, want de vulling is dezelfde stevige ragout. Een bitterbal is rond en klein en hoort bij de borrel, een kroket is langwerpig en past op een broodje.

Kan ik bitterballen invriezen?

Ja, gepaneerde en ongebakken bitterballen kun je uitstekend invriezen. Frituur ze rechtstreeks uit de vriezer en geef ze iets langer dan verse, tot ze goudbruin en door en door warm zijn.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Nog niet gevonden wat je zoekt?

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).