brinkie1970 
Vietnamese springrolls is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: stengel sereh, a 2 tenen geperste knoflook en vissaus.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Vietnamese springrolls staat in een handomdraai op tafel. Stengel sereh, theelepls en vissaus spelen hier de hoofdrol. In zo'n 15 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Vulling:
- 1 stengel sereh (citroengras), fijngesneden
- 1 a 2 tenen geperste knoflook
- 2 theelepls geraspte gemberwortel
- 1 a 2 theelepels bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels vissaus
- 250 g biestuk of kipfilet, in reepjes
- 125 g mihoen
- 8 ronde rijstvellen
- 8 mooie blaadjes sla
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 2 eetlepels korianderblaadjes
- 1 eetlepel kleine muntblaadjes
- 2 eetlepels geroosterd sesamzaad
- Nuoc Cham saus:
- 2 eetlepels citroensap
- 8 eetlepels vissaus
- eventueel 1 tot 2 eetlepels water
- 1 snufje suiker
- 1 Spaanse peper, grof gehakt
- 2 tot 3 tenen knoflook, grof gehakt
Bereidingswijze
- Vulling:
- Meng het citroengras met de knoflook, gemberwortel, basterddsuiker en vissaus.
- Roer het vlees erdoor en laat het vlees ca. 30 minuten marineren.
- Bak het vlees met marinade op hoog vuur totdat het vlees gaar is.
- Week de noedels volgens de gebruiksaanwijzing.
- Week de rijstvellen volgens de gebruiksaanwijzing in warm water tot ze zacht zijn.
- Leg op elk rijstvel een blaadje sla en verdeel daarover wat geweekte noedels, wortelreepjes, vlees, sesamzaad, koriander- en muntblaadjes.
- Vouw de zijkanten van de rijstvellen naar binnen en rol de rijstvellen op.
- Steek er op het laatst nog wat korianderblaadjes tussen, zodat die mooi transparant door het rijstvel heen te zien zijn.
- Bewaar de springrolls tot gebruik onder een vochtige doek, dan drogen ze niet uit.
- Serveren met Nuoc Cham saus:
- Doe alles in de hakmolen totdat de peper en knoflook zeer fijngehakt zijn.
Bron: www.lekkeretenmaken.nl - Dhr. Achter
Bewaren
Stap 10 geeft zelf het bewaaradvies: onder een vochtige doek, want rijstvellen drogen uit en scheuren dan. Dat werkt voor de uren tot het serveren. Langer bewaren is geen goed idee, omdat de rollen vlees en geweekte noedels bevatten; maak ze op de dag zelf en houd ze tot dat moment koel.
Tips van de kok
Biefstuk en kipfilet zijn volgens de lijst uitwisselbaar. Vissaus kun je vervangen door lichte sojasaus voor wie geen vis wil, maar dan mis je de zoute diepte en zul je iets meer zout nodig hebben. Mihoen kan door glasnoedels; die zijn glibberiger en scheuren het rijstvel eerder.
Van de redactie
De opgegeven vijftien minuten dekken alleen het rollen; stap 3 vraagt daarvoor nog een half uur marineren. In de lijst staat biestuk, waarmee biefstuk bedoeld zal zijn. Stap 9 schuift de korianderblaadjes bewust als laatste tegen de buitenkant van de rol, zodat ze door het doorschijnende rijstvel heen te zien zijn; dat is puur voor het oog.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vietnamese springrolls?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vietnamese springrolls te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vietnamese springrolls?
Vietnamese springrolls hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom mag ik de rijstvellen niet te lang weken?
Stap 6 wil ze net zacht. Blijven ze langer in het water, dan worden ze slap, plakken ze aan elkaar en scheuren ze bij het rollen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.