Avondeten & hoofdgerechten Borrelhapjes & tapas Maaltijdsoepen Snacks Soepen
Pho Bo (Vietnamese Noedelsoep met Rundvlees) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijst-olie, grote ui in stukken en ± 7 1.
Misschien ook lekker
Geef er jasmijn thee bij of een koud biertje (het lekkerst is dan een een "wit"biertje.
Ingrediënten
- 2 kilo rundvlees met smaak (bv staart of ribstukken,enz.) in handzame stukken
- 6 1/2 liter water (2 + 4 1/2)
- 1 eetlepel rijst-olie
- 1 grote ui in stukken
- ± 7 1/2 cm gember in plakjes
- 2 kaneelstokken + 5 kruidnagels
- 3 eetlepels gulah Djawa (of bruine basterdsuiker)
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels zeezout
- 2 theelepels venkelzaadjes
- 5 steranijsjes
- 6 eetlepels rijst-olie
- 6 teentjes knoflook gesnipperd
- 2 theelepels sesamzaadjes
- 5 cc sesam olie
- 2 eetlepels Nam Prik Pao
- 500 gram rijst-mie
- 600 gram dun gesneden rosbief
- LOS BIJ TE GEVEN :
- stukken limoen
- koriander blaadjes
- basilicum blaadjes
- plakjes ui
- Chili saus
- Nam Pla vissaus
- Sesam olie
- gesneden lomboks
- taugé
- escarol blaadjes
Bereidingswijze
- Doe het rundvlees (laten we deze keer eens voor ossestaart kiezen) voor de bouillon in een grote pan en giet er 2 liter water bij. Breng dit snel aan de kook en laat het kookwater weglopen. Doe nu de resterende 4 1/2 liter bij het vlees en breng dit rustig aan de kook.
- Ondertussen in 1 eetlepel rijst-olie de stukken ui en plakjes gember bruin aanfruiten. Doe dit dan bij het vlees in de pan.
- Doe de kruidnagels, steranijsjes en venkelzaadjes in een lap kooktule en maak daar een bundeltje van en doe dat ook bij het bouillonvlees in de pan. Laat dit geheel zachtjes 2 1/2 uur garen en verwijder zo nu en dan het opkomend schuim..
- Zeef de bouillon dan apart in eenpan en zet weg in de koeling.
- Haal het vlees van de botten en bewaar dat ook apart.
- Week de rijst-mie volgens voorschrif en zet apart.
- Verhit de 6 eetlepels rijst-olie en voeg de knofrlook toe. Laat ongeveer 2 minuten fruiten en voeg dan toe Nam Prik Pao en sesam-zaadjes + -olie + 5 cc zeezout en fruit dat aan gedurende 1 1/2 minuut. Bewaar dat ook apart.
- Zet nu de vlees bouillon weer op en breng zachtjes aan de kook.Eventueel het te veel aan vet op de bouillon weghalen.
- Doe het uiterst dun gesneden rosbief-vlees in een grote zeef en hang dat zo'n 5 tellen in de kokende bouillon.
- Laat uit druipen en verdeel over de 6 kommen.
- Laat de mie ook in de bouillon hangen (in dezelfde zeef) gedurende 30 tellen en verdeel over de kommen.
- Schep nu ± 250-300 cc bouillon in elke kom en verdeel dan het ossenstaart-vlees over de 6 kommen.
- Geef de chili-sesam-olie er bij en alle LOS BIJ TE GEVEN spulletjes, zodat een ieder het kan maken zoals hij / zij het zelf wil.
Geef er jasmijn thee bij of een koud biertje (het lekkerst is dan een een “wit”biertje.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pho Bo (Vietnamese Noedelsoep met Rundvlees)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pho Bo (Vietnamese Noedelsoep met Rundvlees) te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pho Bo (Vietnamese Noedelsoep met Rundvlees)?
Pho Bo (Vietnamese Noedelsoep met Rundvlees) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.