Goulashsoep is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 110 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundsstoofvlees, uien en paprika.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Goulashsoep laat je proeven waarom de Balkan keuken zo geliefd is. De combinatie van rundsstoofvlees, uien en paprika maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- rundsstoofvlees, 500 tot 600 g
- uien, 4 à 5 stuks
- paprika, 2 stuks naar keuze
- tomaten, 4 stuks
- aardappelen, 4 à 5 stuks (dikke)
- knoflook, 3 teentjes
- vleesbouillon, 2 liter
- tomatenpuree, 2 potjes van 70 g
- paprikapoeder, 1 afgestreken theelepel
- komijn, 1 ½ theelepel
- zout, 1 afgestreken theelepel
- peper, 1 afgestreken theelepel
- marjolijn, ½ theelepel
Bereidingswijze
- Hak de uien fijn en bak ze een vijftal minuten zachtjes in wat olijfolie aan totdat ze gelig van kleur zijn.
- Snijd de rundsstoofvlees in kleine dobbelsteentjes en voeg ze bij de uien en laat ze vijf minuten meestoven. Voeg paprikapoeder, zout, peper, komijn en marjolein toe en roer goed om. Voeg de bouillon toe en laat alles onder een gesloten deksel 1 uurtje zachtjes koken.
- Snijd de paprika's in tweeën, ontdoe ze van de zaden en snijd ze in dobbelsteentjes van ongeveer 2 à 3 centimeter. Halveer de tomaten en haal de pitten eruit. Snijd de tomaten in dobbelsteentjes. Schil de aardappelen en snijd er blokjes van niet dikker als je pink.
- Voeg na een uur de paprika's, aardappelen en de tomaten bij de rest. Voeg de tomatenpuree erbij en roer alles goed om tot men een mooie rode kleur heeft bekomen.
- Laat alles nog 30 minuten koken. Klaar!
Van de redactie
Voeg het paprikapoeder toe terwijl het vuur laag staat, zoals in stap 2, en roer meteen door. Op hoge hitte verbrandt paprikapoeder binnen seconden en dan is de hele soep bitter; dat is de klassieke misser bij goulash. De aardappelen gaan er pas na dat eerste uur bij, precies zoals stap 4 aangeeft, anders koken ze uit elkaar en bind je de soep per ongeluk.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Goulashsoep?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Goulashsoep te maken?
Reken op ongeveer 110 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Goulashsoep?
Goulashsoep hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Je kunt binden met maizena, of aardappelzetmeel. Ook room bindt licht. (kookroom) Verder peperkoek, de smaak verandert dan wel behoorlijk. Niet te waterig maken, je hoeft dan ook niet meer te binden dan nodig is! Bloem kun je mengen met een beetje water en erbij doen, laat dan wel even doorkoken zodat de “bloemsmaak” minder wordt!
Echte hongaarse goulashsoep is geen dik gebonden soep, die is eerder waterachtig met veel vlees.
Hallo Wiek, je kan hem binden met boter en bloem te binden.
Ofwel een kant en klare sausbinder.
De beste oplossing voor mij zou zijn 1 ajuin, een stuk paprika en een aardappel gaar stoven indien nodig bij kruiden, en dit alles mixen en bij de soep voegen.
Groetjes Hilde Kookjij
Bewerken
De soep is prima, ik doe er nog een beetje cayenne peper bij. Maar hoe krijg ik hem wat dikker gebonden?
Heerlijke soep. Gelijk maar even een pannetje naar mijn vriendin gebracht.
Heerlijk!! Zelf doe ik er ook karwijzaad bij(kummel):)
Bewerken
Vervang 2 paprika`s door courgette`s, en doe er gehaktballetjes bij. Lekker.
Petra,Je hebt gelijk,ik heb er over heen gelezen.De vleesblokjes zitten nu in de pan
Jan A.
Bewerken
Wat doe je met het vlees? er staat alleen dat je het vlees uit de pan haalt n.l.
En natuurlijk knoflook kan er niet genoeg inzitten, geeft die aparte geur aan de soep.
Ik doe er meestal nog witte bonen bij en een lepeltje sambal.
Is zeer lekker,een aanrader, zowel voor in de winter, als voor ons Belgische zomers.:):p
Ook heel lekker: Goulashsoep uit Grathem!
Bewerken
Maud, je moet de uien wat stoven en dan al de goulashpasta eraan toevoegen, dan pas het vlees.
Dion Duimel, de paprika en de knoflook kan je in het begin toevoegen.
Hij is nu aan aan ’t pruttelen, smaakt al lekker.
Dit is de eerst keer dat ik zelf soep maak, ben ook maar studentje van 18. Vandaar dat ik niet helemaal snapte lwanneer de paprika(en -poeder) en knofook moest toevoegen.
Heb gewoon alle kruiden en groenten in de pan gedaan daarna bij de vleesboullion.
Ghislaine, ik heb van die pasta gekocht toen ik van de zomer in Hongarije was. Ben nu soep aan t maken maar ik weet niet meer wat ik met die pasta moet… Help! Hoop dat ie zo ook lekker wordt!
Ik moet de recepten
nog uit proberen.
Inderdaad, met die pasta is het net dat ietsje pittiger en smaakvoller,ik zal nog eens naar hongarije moeten op vakantie want mijn pasta is bijna op.
Voor echte hongaarse goulashsoep heb je het echte gerookte stoofsel nodig en de goulashpasta.
Dan smaakt het nog veel lekkerder.
Wel in snippers en niet door de lookpers halen hé.