Sajoer Goedek van Boerenkool is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 135 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kemiri nootjes, bruine basterd suiker en cc trassi.
OPDIENEN:
*Als soep: Doe er laksa in en geef in een soepbord.
Als bijgerecht: Geef er rijst bij en een vlees gerecht.
DRINKEN:
Warme thee,koud bier of een niet te droge witte wijn.
N.B.:Normaliter gaat er ipv boerenkool nangka (jackfruit) in
Ingrediënten
- Boemboe:
- 4 kemiri nootjes
- 1 eetlepel bruine basterd suiker
- 10 cc trassi
- 10 cc ketumbar
- 5 cc djinten
- 3 cm laos, in stukken
- 2 daun salam
- 2 daun purut
- 1 sereh stengel (lichtgroene en witte gedeelte) in schijven
- 5 cc zeezout
- 6 kippendijen
- 2 liter water
- 5 eetlepels rijstolie
- 6 sjalotten, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 kilo boerenkool, gesneden
- 200 cc dikke santen
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- 1).Maak de boemboe door de ingrediënten in de blender te draaien tot een gladde homogene massa.
- 2).Zet het water op met de kippendijen en breng het water aan de kook en laat dat 1 1/2 uur koken.
- 3).Haal de pan van het vuur en de kip uit de pan.
- 4).Na de kip ontveld en ontbeend te hebben, de kip in kleine stukjes snijden.
- 5).Doe de kleingesneden kip terug in de pan en botten en vel in de vuilnisbak (onze hond is stapel op kippenvel).
- 6).Fruit de uien en de knoflook aan in de olie en wanneer de uien zacht zijn geworden de boemboe er bij doen tot die enorm gaat geuren.
- 7).Dan gaat de boemboe massa in de grote pan, samen met de boerenkool en de santen.
- 8).Nog eens goed opkoken en de sajoer is klaar.
OPDIENEN:
*Als soep: Doe er laksa in en geef in een soepbord.
Als bijgerecht: Geef er rijst bij en een vlees gerecht.
DRINKEN:
Warme thee,koud bier of een niet te droge witte wijn.
N.B.:Normaliter gaat er ipv boerenkool nangka (jackfruit) in
Bron: Tante Pau 1942
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sajoer Goedek van Boerenkool?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sajoer Goedek van Boerenkool te maken?
Reken op ongeveer 135 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sajoer Goedek van Boerenkool?
Sajoer Goedek van Boerenkool hoort bij de Oosterse keuken.
Chris, Het makkelijkst is om een setje te hebben, dat je precies 3 cc, 5 cc, 8cc, 10 cc, 15 cc geeft. Dan zit je altijd goed en dat gaat ook lekker snel. Ga je het met gewichten precies doen, dan ben je veel meer tijd kwijt en dan voel ik me ook een halve apotheker. In de internationale keuken wordt het vaakst gewerkt met hoeveelheden, niet met gewichten.
Jan A.
Waarom niet in grammen genoemd als het een vaste stof betreft? En waarom dan ook niet het gewicht van de suiker i.p.v.1 eetlepel?
Beste Chris,
Op onze blog staat een nuttig artikel van Jan. Daar heb je vast iets aan.
http://www.kookjij.nl/blog/maten-en-gewichten-versie-van-jan-a-van-der-hoeden
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Ja, prima, maar hoe meet je dan 5 cc? 5 gram?
Chris, Wanneer ik het heb over 5 cc, 15 cc, 3 cc, enz. heb ik precies aangegeven hoeveel ik nodig heb. Wanneer je het hebt over eetlepel, theelepel, koffielepel, enz. weet je dat nooit precies. Vandaar.
Jan A.
Ik kan niet overweg met 5cc djinten en soortgelijke aanduidingen. Ik begrijp het gewoon niet. cc is toch voor vochtige ingrediënten?