Sajur Lodeh (Betawi) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: bloemkoolroosjes, nangka en kousenband.
Misschien ook lekker
*Dit recept is voor een basis lodeh.Het kan natuurlijk op vele manieren worden aangepast.
De lodeh kan echt als soep worden genuttigd en ook worden gebruikt als bijgerecht van een rijst maaltijd.
Ingrediënten
- 1 1/2 - 2 liter bouillon
- 1/2 blok santen creme (=125 gram)
- 750 gram gemengde groenten zoals witte kool,broccoli-of
- bloemkoolroosjes,stuk courgette,1/2 aubergine,wortel
- nangka(=jackfruit evt.canteloupe meloen te gebruiken)
- kousenband,groenten in ± 5 cm grote stukken gesneden
- 150 gram bamboespruiten (=rebung)
- 1 blikje kleine maiskolfjes
- 1 blikje maiskorrels
- 50 gram peteh bonen,gehalveerd
- 2 kopjes tahoe,in 2 cm grote blokjes gesneden
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 10 sjalotten,fijn gesnipperd
- 6 tenen knoflook,fijn gesnipperd
- 2 rode lomboks,ontpit en in fijne ringetjes gesneden@
- 2 groene lomboks,ontpit,in fijne ringetjes gesneden@
- 1-2 theelepels trassi (weglaten voor vegetariers)@
- 4-6 kemiri noten@
- 2 theelepels ketumbar@
- 1 theelepel djinten (optioneel)@
- 1-2 theelepels kunyit (optioneel)@
- 1 theelepel laos (of 2 schijfjes van 1/2 cm dik)@
- 1 theelepel djahé(of 2 schijfjes van 1/2 cm dik)@
- 1 theelepel sereh@
- zout@
- 2 theelepels assem
- 2 blaadjes salam
- 2 blaadjes purut
- *NOOT: MET peteh en tahoe heet het sajur lodeh BETAWI,anders gewoon sajur lodeh
- NOOT:1 theelepel = 5 cc
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- *Alle ingredienten gemarkeerd met "@" (dat is dan de boemboe) in een
- keukenmachine doen en een homogene pasta van draaien,dat is dan dus de bumbu.
- *We laten de (groentebouillon) warmen in een ruime pan en lossen daarin op de santen creme.Dan doen we de assem er in en de blaadjes.
- *In een anti-aanbakpan fruiten we de uien en knoflook tot ze glazig zijn en dan doen we de lomboks er bij.Die laten we meedoen tot ze zacht zijn geworden.Vervolgens laten we de bumbu pasta meefruiten tot de geur goed loskomt.
- *Het bak-mengsel brengen we over in de pan met santen-bouillon.We brengen de massa in de pan aan de kook en dan doen we de groenten er bij.Eerst de wortels,witte kool ,peteh bonen en aubergine,dan na 5 minuten de bloemkool en broccoli,dan de rebung en de djagung (mais),dan de nangka (of cantaloupe) en de tahoe.
- Laat nog even doorsudderen,maar bedenk wel dat groenten "beet" moeten blijven houden.
*Dit recept is voor een basis lodeh.Het kan natuurlijk op vele manieren worden aangepast.
De lodeh kan echt als soep worden genuttigd en ook worden gebruikt als bijgerecht van een rijst maaltijd.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sajur Lodeh (Betawi)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sajur Lodeh (Betawi) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sajur Lodeh (Betawi)?
Sajur Lodeh (Betawi) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Basis lodeh?? Het is een prachtig uitgebreid recept.
Alleen djinten zou ik niet optioneel vinden.
het is niet zo moeilijk om te maken. het vergt wel veel tijd, maar dan heb je ook echt een lekker gerecht voor 2 dagen. als je het lijstje uitprint en ermee naar de toko gaat kunnen ze je daar zeker verder helpen. ze zullen vrijwel alle benodigdheden daar wel hebben, en de groenten kan je bij je eigen supermarkt of lokale groentewinkel halen.:)
Beste lieve kruidenvrouwke,Ga er maar van uit dat de gespecialiseerde toko wel een zakje of doosje of potje heeft met de basis-kruiden vna vele gerechten.Ik zou echter niet weten wat er nou precies waar te koop is.Dat kun je beter zelf bekijken in je lokale toko en/of supermarkt.
M.vr.gr.Jan A:?
Het zou in dat geval inderdaad makkelijker zijn als je dat van die kant-en-klare bumbu er even bij zou kunnen zetten, want nu zou ik zo’n lange lijst meteen wegklikken, omdat er erg veel ingredienten nodig zijn.
Ha die Wim,Ja,ik ben mij er van bewust dat sommige recepten uit het verre Oosten nogal bewerkelijk zijn omdat je eerst alles bij elkaar moet zoeken en daarna de bumbu moet gaan maken.Maar er is een soort tussenoplossing:De meeste toko’s hebben in voorraad de vereiste bumbu’s in een kant-en-klaar-zakje.Natuurlijk niet zo lekker als helemaal zelf gemaakt,maar meestal toch van een voldoende kwaliteit en een stuk maakbaarder omdat het minder tijd vergt.Ik heb de recepten volledig gegeven,omdat ik voor mijn kinderen de oorspronkelijke receptuur wil bewaren.Zie het maar als een soort naslagwerk.OK?
Met vr.gr.:):?;)
Jan het zijn mooie recepten maaaaar voor een huis ,tuin en keuken kokkie?? wordt het wel behoorlijk bewerkelijk 😉