Amuses

Amuse Borrelhapjes & tapas Snacks

Recept van deuxchapeaux★★☆☆☆ 1.67 (3)
Maak favoriet 3
Delen: Facebook Pinterest

Amuses is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: venkels, knoflook en sjalotje.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Deze Amuses laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Met Serrano Ham en venkels krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • Ham-Venkel:
  • 16 plakjes Serrano Ham of Pata Negra
  • 2 venkels,schoongemaakt en gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook,ragfijngesnipperd
  • 2 sjalotje,ragfijn gesnipperd
  • 1 eetlepel olifolie
  • 1 eetlepel roomboter
  • 1 eetlepel pastis
  • Heilbot filet :
  • 200gram heilbot in dunne plakken
  • 2 cm djahé geraspt (M)
  • 2 limoenen (M) sap en zeste
  • 2 druppels groene Tabasco (M)
  • 3 eetlepels olijf olie (M)
  • 1 bosje bladpeterselie (M),gehakt
  • radijsjes in plakjes
  • 1 kleine courgette,met zeste in sliertjes gezesteerd
  • foreleitjes
  • Aubergine Tartaar :
  • 4 aubergines met vork beprikt,60 minuten in oven van 250 graden Graden Celsius.Dan halveren en uitruimen
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 2 citroenen uitgeperst,sap
  • olijfolie genoeg om een smeuige pasta te maken
  • peper en zout
  • 1 bosje koriander en basilicum en peterselie,blaadjes fijn gehakt
  • IRISH COFFEE van BISQUE
  • scheutje Ierse malt-whisky (bv een Bushmill Original,Tyrconnell
  • Kilbeggan)
  • bisque
  • half stijf geslagen room

Bereidingswijze

  1. HAM-VENKEL :
  2. *In een anti-aanbakpan de ui,knoflook aanbakken in een roomboter - olie mengsel gedurende 5 minuten en dan de venkel er bij doen.Zo nu en dan roeren en gaar laten smoren.
  3. *Afblussen met de pastis en daarna flink peperen
  4. *Zout zal niet erg nodig zijn gezien de ham die wordt gebruikt
  5. *Nu van de ham 8 kruisjes maken en op het kruispunt de venkelpreu leggen
  6. *De 4 "benen" van het ham-kruis naar boven vouwen en als het ware een beursje / tasje maken en dicht steken met een houtje of als je handig genoeg bent dichtknopen met een stengeltje bieslook
  7. #*
  8. HEILBOT FILET :
  9. *Maak van de met (M) gemerkte ingredienten een marinade
  10. *Marineer de vis 1 uur in de marinade
  11. *stukje vis steken tussen 2 plakjes radijs en versieren met courgette sliertje,bladpeterselie en foreleitjes
  12. #*
  13. AUBERGINE TARTAAR OP TOASTJE :
  14. *Van tartaar (= aubergine uitruimsel),komijn,citroensap,olie en pezo een smeuige smeerbare pasta maken en die op kleine toastjes smeren.Versieren met mengsel van gehakte koriander.basilicum/peterselie
  15. #***
  16. IRISH COFFEE van BISQUE
  17. -Vul kleine hoge glazen eerst met een scheutje whisky,daarop een een flinke slok bisque.Glaasje vol doen met de half stijf geslagen room.Voorzichtig want de room moet er als een band opliggen.Je moet de bique dus drinken door de laag room heen.
  18. Dus:5 -10 cc whiskey,50 cc bisque en 15 cc room.

Er zijn een aantal manieren om de kunsten van de kok in een restaurant aan te prijzen en aan te tonen.Een manier is het aanbieden van prachtige en lekkere amuses.

Bron: Familie

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Amuses?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Amuses te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Amuses?

Amuses hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter