Borrelhapjes & tapas Ontbijt & Lunch Snacks Voorgerechten & amuses
Russische Salade op Spaanse Wijze is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schoongemaakte winterwortel, doperwten en sjalotten snipperen.
Misschien ook lekker
Je kan flink varieren: Vegetarisch houden en er avocado bij doen (en dus chorizo weglaten). Chorizo vervangen door vis bv tonijn uit de olie. Of als vlees stukjes kip of blokjes ham of blokjes kaas, enz. enz.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
We drinken hierbij een niet al te droge witte wijn of een rosé wijn.
Ingrediënten
- 4 grote vastkokende aardappelen
- 125 gram schoongemaakte winterwortel
- 125 gram doperwten
- 2 sjalotten snipperen
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 1 frisse zure appel in kleine blokjes snijden
- 75 gram zure bom in kleine blokjes
- 120 gram chorizo worst in kleine blokjes
- 3 eetlepels kappertjes
- om te garneren : een paar handjes vol gesnipperde peterselie
- SAUS :
- 5 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels dikke yoghurt
- sap van 1 - 2 limoentjes
- zezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 hardgekookte eieren prakken
- 4 x 3 cc (klein theelepeltje) pimenton
Bereidingswijze
- Kook de aardappels en de wortels met zout gedurende 25 minuten. Giet ze af en laat ze gedeeltelijk afkoelen, en snijd ze dan een kleine blokjes. Doe ze in een grote kom.
- Kook de doperwten een paar minuten, giet ze af en doe ze in de kom bij de aardappels en wortels.
- Snij de appel in kleine blokjes. Pers de limoen(en) uit en doe het sap in een kommetje en leg daarin de blokjes appel.
- Snipper de uien en knoflook en doe die in de grote kom.
- Voeg de kappertjes ook toe in de kom.
- Snij de worst in kleine blokjes en voeg die ook toe aan de kom.
- Meng mayonaise en yoghurt, voeg daaraan toe 2 theelepels vers gemalen zwarte peper en een theelepeltje zeezout en roer dat goed door.
- Mix de inhoud van de grote kom en voeg toe de inhoud van de kleine kom (appel) en mix dat goed.
- Nu de mayo-yoghurt mix door de inhoud van de kom roeren, proeven en op smaak afmaken met peper, zout en limoensap.
- Zet de grote kom met inhoud koel weg in de ijskast tot de salade wordt opgerdiend.
- Verdeel over de bordjes en garneer met eierkruim en peterselie en pimenton.
Je kan flink varieren: Vegetarisch houden en er avocado bij doen (en dus chorizo weglaten). Chorizo vervangen door vis bv tonijn uit de olie. Of als vlees stukjes kip of blokjes ham of blokjes kaas, enz. enz.
“”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
We drinken hierbij een niet al te droge witte wijn of een rosé wijn.
Bron: Familie
Variatie & vervangen
Chorizo kun je vervangen door gerookte paprikaworst; de pimentón in het recept zorgt dan nog altijd voor de rokerige toon. De zure bom is uitwisselbaar met stevige augurken, maar neem er wat meer van, want die zijn milder. Limoen mag citroen worden, al is de salade daarmee minder bloemig van smaak.
Van de redactie
De twee hardgekookte eieren staan onder het kopje saus, maar in stap 11 komen ze terug als eierkruim over de salade; ze gaan dus niet door de mayonaise. Stap 7 vraagt om twee theelepels versgemalen zwarte peper en dat is stevig, dus proef voordat je de rest toevoegt. De appel ligt intussen in het limoensap uit stap 3, en dat is niet voor de smaak maar tegen het verkleuren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Russische Salade op Spaanse Wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Russische Salade op Spaanse Wijze te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Russische Salade op Spaanse Wijze?
Russische Salade op Spaanse Wijze hoort bij de Europese keuken.
Hoe lang van tevoren kan ik deze salade maken?
De aardappel, wortel en doperwt kun je een dagdeel eerder koken en koud zetten. Meng de mayonaisesaus er pas ongeveer een uur voor het serveren doorheen, anders wordt de salade waterig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.