Varkensvlees à l’Orange is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: ketjap Bantam, witte balsamico azijn en rijstwijn.
Serveer dit met witte rijst of aardappelpuree.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kilogram mager varkensvlees (bv lende) in blokjes van 2 cm
- 2 eetlepels ketjap Bantam
- 1 eetlepel witte balsamico azijn
- 2 eetlepels (arak) rijstwijn
- 1 flinke mespunt witte peper
- 1 koffielepel honing
- 5 eetlepels maïzena
- 2 x 4 eetlepels rijstolie
- 2 x 4 eetlepels roomboter
- 8 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 8 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 stuk winterwortel van 30 cm, gesneden in 1/2 luciferstokjes of 1/4 rondjes
- 1 broccoli, verdeeld in kleine roosjes
- 1 bloemkooltje, verdeeld in kleine roosjes
- 2 rode paprika's, gepeld en ontzaad in kleine stripjes
- 3 eetlepels geraspte gemberwortel
- 1 volle eetlepel fijngesnipperde sinaasappelzest
- 400 cc sinaasappelsap (vers)
- 5 eetlepels ketjap Bantam
- 2 eetlepels sambal Badjak
- 7 eetlepels kokosmelk
- 1x 10 cc maïzena
Bereidingswijze
- 1).Maak een marinade van de ketjap, azijn, arak, peper, honing en maïzena. Laat het varkensvlees daarin marineren gedurende 20 minuten in de ijskast.
- 2).Smelt 4 eetlepels boter en 4 eetlepels rijstolie tesamen in een pannetje en laat daarin de uien, knoflook, sinassappelzest en gember aanfruiten, tot de uien glazig zien.
- 3).Smelt in een ander pannetje wederom 4 eetlepels boter en 4 eetlepels rijstolie en bak daarin het gemarineerde varkensvlees om en om bruin gedurende 20 minuten met het deksel op de pan.
- 4).Dan gaan de wortelstrips bij het vlees en we laten het op middelhoog vuur met deksel 5 à 6 minuten smoren.
- 5).Dan gaan de broccoliroosjes erbij plus de bloemkoolroosjes en dan weer met gesloten deksel 5 à 6 minuten smoren.
- 6).Tijdens het smoren van het varkensvlees maken we in een kommetje een mengsel van het sinaasappelsap, de ketjap, de sambal, de maïzena en de kokosmelk.
- 7).Na de tweede maal smoren (met de broccoli en de bloemkool in de pan dus) voegen we het sinaasappelsapmengsel toe aan de sudderpan, samen met de strips paprika en de inhoud van het pannetje met de sinaasappelzest.
- 8).We brengen dit geheel aan de kook, doen het deksel er weer op en laten het nog eens 10 minuten smoren en dik worden.
Serveer dit met witte rijst of aardappelpuree.
Bron: Jan A van der Hoeden
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensvlees à l’Orange?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensvlees à l’Orange te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensvlees à l’Orange?
Varkensvlees à l’Orange hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.