Curry van Rundvlees uit Penang is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, sjalotjes in snippers en knoflook.
Misschien ook lekker
Serveer met basmati rijst. Strooi er koriander over en geef er stukken limoen bij.
We drinken er een mineralig droge Rieslinwijn bij.
Ingrediënten
- 1200 gram longhaas of bavette (bestellen bij de slager) in blokjes van 2- 3 cm3
- 3 eetlepels rijstolie
- 2 sjalotjes in snippers
- 5 cm gemberwortel in heel dunne plakjes
- 4 teentjes knoflook
- 6 steeltjes van de korianderplant
- 10 kruidnageltjes, 1 steranijsje, 15 zwarte peperkorrels gekneusd
- 4 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel zwarte sojasaus
- 10 cc kandijsuiker
- 5 cc zeezout
- 250 cc ongezoete kokosmelk
- 1 eetlepel Nam Pla
- 10 cc suiker
- 30 cc vers uitgeperst limoensap
- korianderblaadjes gesnipperd
- gestoomde rijst en in 4-en gesneden limoenen
- voor de liefhebbers extra zout
- 1 1/2 - 2 ettlepels rode curry pasta (of Penang curry)
Bereidingswijze
- Pak een stukje gaas en pak daarin de gember, de koriandersteeltjes, de sjalotten, de knoflook, de peperkorrels en het steranijsje en bind dat goed dicht.
- Zet een pan met 3 liter water op het vuur en doe daarin het "kruidenbuiltje", de 2 soorten sojasaus, de kandijsuiker en het zout. Breng aan de kook.
- Voeg dan toe de blokjes vlees en laat die op een zacht vuurtje in 60 minuten gaar koken.
- Doe het vlees apart in een kom, gooi het kruidenbuiltje weg en bewaar de "bouillon" voor een ander gerecht.
- Ondertussen kun je de curry aanmaken. Verwarm de olie tot bloedheet en doe daar in de curry-pasta. Bak door tot het lekker gaat ruiken en de olie bloedrood is geworden.( na ca 3 minuten)
- Voeg dan toe de kokosmelk, Nam Pla, limoensap en suiker en breng dat tegen de kook aan. Niet hard laten koken.
- Doe dan het vlees in de curry totdat de curry saus iets is ingekookt en iets lobbiger is geworden.
- Dat duurt zo'n 7 minuten. Wel zo nu en dan even doorroeren.
Serveer met basmati rijst. Strooi er koriander over en geef er stukken limoen bij.
We drinken er een mineralig droge Rieslinwijn bij.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Curry van Rundvlees uit Penang?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Curry van Rundvlees uit Penang te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Curry van Rundvlees uit Penang?
Curry van Rundvlees uit Penang hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.