Indische Hachee is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, kruidnagelen en uien.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Indische Hachee zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Rundvlees en knoflook spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 750 gram rundvlees bv riblappen in stukken
- peper, zout, laurierblad
- 2 tenen knoflook
- 150 gram boter
- 3 kruidnagelen
- 1,5 kg uien, gepeld en in dunne ringen gesneden
- 1 flinke scheut rode wijn
- 6 eetl zoete ketjap (benteng)
- 1 ruime theel. sambal
- 2-3 eetl tomatenpuree
- 1 flink scheutje wijnazijn
- 1,5 theel. bruine suiker
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Laat de boter heet worden in een braadpan met een dikke bodem. Bestrooi het vlees met peper en zout en braad de stukken rondom aan tot ze lichtbruin zijn.
- Doe daarna de uienringen en de knoflook in de pan en fruit ze mee tot de ui glazig is en lichtbruin begint te kleuren.
- Voeg nu alle overige ingredienten toe: het laurierblad, de kruidnagelen, de rode wijn, de ketjap, de sambal, de tomatenpuree, de wijnazijn en de bruine suiker. Schep alles op hoog vuur goed door elkaar.
- Draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de hachee 3 uur stoven. Kookt het nog te hard, zet er dan een vlamverdeler onder.
- Roer er af en toe even doorheen en schenk een scheutje water bij zodra het vocht te snel verdampt.
- Tegen het einde moet de ui zijn weggevallen in een dikke, stroperige saus. Bloem heb je niet nodig, want door het inkoken bindt het vocht helemaal vanzelf. Binden met bloem hoeft niet: door het inkoken dikt de saus helemaal vanzelf in.
Indische hachee is de vertrouwde uienstoof die een reis heeft gemaakt, want ketjap, sambal en kruidnagel geven de saus een diepere en zoetere draai. Het vlees mag drie uur zacht meestoven, tot de bergen ui zijn weggesmolten en de saus vanzelf stroperig is geworden. Serveer er witte rijst bij, of gewoon aardappelen, allebei even goed.
Dit recept staat in: Smulweb-recepten terugvinden
Van de redactie
Hollandse hachee met een Indische draai: de ketjap neemt de plaats in van de suiker en de sambal die van de peper. Een kilo ui op een halve kilo vlees lijkt veel en is het niet, want die uien koken vrijwel volledig weg en vormen de saus. Houd het vuur laag genoeg dat je maar af en toe een belletje ziet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indische Hachee?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indische Hachee te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indische Hachee?
Indische Hachee hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Moest even opzoeken hoe de schrijfster van het kookboek ook alweer heette maar uiteindelijk een oude menu van Berthe Meijer uit de NRC gevonden, daarna op google gekeken, en kijk eens: Indische Hachee , zoals m’n moeder vroeger het vaak gemaakt had. Nu ga ik het zelf ook weer maken: heerlijk!
Ziet er erg lekker uit, dank voor het delen hiervan!
Kan dit ook in de slowcooker gemaakt worden?
Volgens mij moet dat super lekker zijn
In het recept staat 1 kg. uien in ringen. Graag hoor ik even of dit juist is, aangezien ik het nogal veel vindt. Kan iemand mij helpen.
Alvast fijne feestdagen !
Recept: Indische Hachee.
Ik heb je recept meegenomen en dit komt zeker op tafel, ik ben wel van de stoofpotjes.
Gr.Els
Bewerken
Ik ben geen keukenprinses, maar het resultaat na een paar uur pruttelen is echt grandioos!
Goed zo Kees!!! Ik ben ook benieuwd hoe jullie het vinden..:p;):p;):p;):)
Bewerken
Staat ook bij mij op het vuur, ben benieuwd!!:)
Bewerken
Het staat nu heel zacht te pruttelen en verrukkelijk te geuren:p:p:p
Bewerken
Dit recept heb ik van een vriendin en ga het deze week nog maken, ben benieuwd.
Heel lekker recept,
maar probeer inplaats van bruine suiker eens kaneel, ging bij mij per ongelijk maar pakte verrassend goed uit,
wel de suiker er uit laten, anders word het wel heel erg zoet.
:p Een overheerlijk recept! Variatie: neem ipv bruine suiker Goela Djawa (verkrijgbaar bij de toko)en doe er de laatste 10 minuten nog wat champignons bij…;)
Ja hoor. Lekker maken. Laten afkoelen. Fijn in de vriezer. De avond tevoren er uit zetten. Lekker eten!. Vr.gr. Jan.
vraagje kan ik dit ook in de vriezer doen moet voor tien pers en heb niet zn grootte keuken wil ik het van te voren maken zo doende
Bewerken
Ik heb het boek in de kast staan.
ik heb het gewijzgd.
Bewerken
Prima recept, maar het is niet van Doortje Haas. Het is woordelijk overgenomen uit een NRC-kookboek van Berthe Meier!
Ga dit recept proberen in de slowcooker.
😀 lekker lang geprutteld, het is een super recept, erg lekker!
Nou, ik ben benieuwd, het staat nu te pruttelen, en het ruikt heerlijk!:D
Bewerken
Fijn dat het zo goed heeft gesmaakt.