Ang Sio Hie

Name: Ang Sio Hie
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 750 gram kabeljauw in blokjes van 2 bij 2 bij 2 cm.; 10 cc zeezout; 2 eetlepels cassavemeel; varkensreuzel (of gewoon rijstolie); 4 eetlepels rijstolie; 4 sjalotten, snipperen; 2 bombay-uien, snipperen; 6 teentjes knoflook, snipperen; 1 eetlepel vers geraspte gember; 2 eetlepels tomatenconcentraat; 2 lomboks, ontzaad en in ringetjes; 300 gram witte kool, fijn gesneden; 20 cc ketjap; 1 prei, schoongemaakt, gehalveerd in de lengte en in halve maantjes gesneden; 50 cc azijn; 100 gram ananas in kleine brunoise; 2 eetlepels suiker; 400 cc bouillon; 3 eetlepels maïzena; mandarijnenpartjes; zoetzure uitjes; 2 lenteuien, fijngesnipperd

Ang Sio Hie is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc zeezout, cassavemeel en varkensreuzel.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Indonesie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Dien de vis op met rijst, het kool gerecht en een beetje van de saus. Verfraai dat iets met wat partjes mandarijn en zoetzure uitjes en bestrooi dan met de lenteuitjes.
N.B. Een van de talrijke Chinese recepten, welke in de loop van de jaren destijds gezien werd als eigen, dus Indonesisch.
In plaats van vis kun je ook vlees gebruiken (hamlappen) en het recept loopt dan verder hetzelfde. Varkensvlees mocht niet worden gegeten door de moslims en vis wel. Zodoende.

Ingrediënten

750 gram kabeljauw in blokjes van 2 bij 2 bij 2 cm.
10 cc zeezout
2 eetlepels cassavemeel
varkensreuzel (of gewoon rijstolie)
4 eetlepels rijstolie
4 sjalotten, snipperen
2 bombay-uien, snipperen
6 teentjes knoflook, snipperen
1 eetlepel vers geraspte gember
2 eetlepels tomatenconcentraat
2 lomboks, ontzaad en in ringetjes
300 gram witte kool, fijn gesneden
20 cc ketjap
1 prei, schoongemaakt, gehalveerd in de lengte en in halve maantjes gesneden
50 cc azijn
100 gram ananas in kleine brunoise
2 eetlepels suiker
400 cc bouillon
3 eetlepels maïzena
mandarijnenpartjes
zoetzure uitjes
2 lenteuien, fijngesnipperd

Bereidingswijze

1).Zout de vis lichtjes en schep het goed om.
Laat hem even een kwartiertje staan en dep de vis goed droog met keukenpapier.
2).Bestrooi dan met cassave meel.
3).Frituur de vis gaar in een paar minuten.
4)Kook de kool al dente in de bouillon.
5).Fruit de uien en knoflook aan in de 4 eetlepels rijstolie samen met de gember en tomatenconcentraat.
6).Zodra de uien zacht zijn geworden, de lomboks en de al dente gekookte kool er bij doen en goed omroeren.
7).Dan gaat er bij de ketjap, de prei, de azijn, de suiker, de ananas en dan koken we die massa op tot de kool gaar is.
8).De bouillon wordt aangemaakt met 3 eetlepels maïzena
tot een soortement van saus.