Sambal Kemanten is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode lomboks, groene lomboks en sjalotten.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Het is een zeer pittige saus, die eigenlijk altijd en overal inzetbaar is.
Ingrediënten
- 12 rode lomboks
- 12 groene lomboks
- 6 sjalotten, gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, gesnipperd
- 4 eetlepels limoensap
- 4 eetlepels ketjap manis
- 200 cc dikke santen
- 10 cc bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels rijstolie
- BOEMBOE:
- 10 cc trassi
- 3 eetlepels vers geraspte laos
- 1 serehstengel, witte en lichtgroene deel gekneusd
- 5 cc bruine basterdsuiker
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Ontzaad de lomboks en kook ze 5 minuten in water.
- Doe ze daarna in ijswater en wrijf ze fijn. (of pureer ze in de blender)
- Draai vervolgens in de blender de boemboe bestanddelen tot een homogene pasta.
- Fruit in een wadjan de uien en knoflook aan tot de uien zacht zijn en fruit dan de boemboe ook even 5 minuten al roerend op.
- Voeg dan toe de gepureerde lomboks, de ketjap, de suiker en de limoensap en roer dat tot een homogene massa.
- Nu gaat de santen er bij en zo nu en roerend blijven we koken tot flink olie loskomt uit de santen.
Het is een zeer pittige saus, die eigenlijk altijd en overal inzetbaar is.
Bron: Tante Pau 1942
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sambal Kemanten?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sambal Kemanten te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sambal Kemanten?
Sambal Kemanten hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.