witlofsalade xx speciaal is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: à 4 stronken witlof, groene appel en lente-uitjes.
Na jarenlang experimenteren, onder meer met vele soorten fruit en fruitcombinaties, is dit op dit moment mijn favoriete witlofsalade. Omdat tomaten-chutney moeilijk verkrijgbaar is ben ik overgestapt op de combinatie mango-chutney en zongedroogde tomaatjes. De toepassing van walnoten in witlofsalade zag ik in een recept van Jamie Oliver.
Ingrediënten
- 3 à 4 stronken witlof
- 1 groene appel (Granny Smith)
- 2 lente-uitjes
- ca. 6 partjes zongedroogde tomaatjes (uit potje op olie)
- 1 pakje gesneden achterham (ca. 150 gram)
- ca. 100 gram oude kaas
- 4 walnoten
- 3 el mango chutney (verkrijgbaar bij supermarkt)
- 3 el mascarpone
- olijfolie en (wijn)azijn
- Peper, zout en paprikapoeder
- 1 el Citroensap
Bereidingswijze
- Neem een glazen opdienschaal met deksel en vul de bodem van de schaal bijna met half olijfolie en half (wijn)azijn. Voeg naar smaak peper, zout en rode paprikapoeder toe. Snijd droge witlof ontdaan van de kern op de bekende wijze in reepjes van circa 1 cm breed en doe deze in de schaal. Snijd groene appel, lente-uitjes (tot en met een mooi deel van het groene gedeelte in ringetjes), tomaatjes, achterham (in dobbelsteentjes) en kaas in kleine stukjes en voeg deze ingrediёnten aan de salade toe. Verbrokkel vier walnoten in de salade. Voeg vervolgens 3 eetlepels mango chutney (na de eventueel grotere stukken mango klein gesneden te hebben) en 3 eetlepels mascarpone aan de salade toe. Roer de witlofsalade goed door elkaar. Vooral de mascarpone vergt enig stevig roerwerk. Met wat citroensap ten slotte voorkom je verkleuring van de salade. Zet de salade enkele uren met gesloten deksel in de koelkast om de verschillende smaken goed op elkaar te laten inwerken.
Na jarenlang experimenteren, onder meer met vele soorten fruit en fruitcombinaties, is dit op dit moment mijn favoriete witlofsalade. Omdat tomaten-chutney moeilijk verkrijgbaar is ben ik overgestapt op de combinatie mango-chutney en zongedroogde tomaatjes. De toepassing van walnoten in witlofsalade zag ik in een recept van Jamie Oliver.
Bron: eigen recept
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is witlofsalade xx speciaal?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om witlofsalade xx speciaal te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt witlofsalade xx speciaal?
witlofsalade xx speciaal hoort bij de Hollandse keuken.
Nou we hebben vanavond deze salade gegeten en het was heerlijk.:)
een keileuke variant op witloofsla ga ik zeker doen;)
Ruud,een recept waarmee je gerust voor de dag kunt komen als je gasten hebt,echt lekker.:):);)
Leuk Ruud, mooi recept.
Mijn vrouw doet er soms o.m. banaan bij, ook erg lekker. Wat me opvalt is dat je niet de bekende verhouding 1:3 neemt (azijn: olie), maar het vrij zuur houdt. Is dat niet wat veel?
De mascarpone was ikzelf niet opgekomen.groet en dnk Hans :):)