Surinaamse Kippensoep van Tante Fee is een gerecht uit de Surinaamse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippendijen in stukken, flinke ui in stukken en knoflook in stukken.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Surinaamse
- Herkomst Suriname
Misschien ook lekker
Geef hierbij een Riesling Kabinett Trocken of warme thee.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1500 gram kippendijen in stukken
- 1 flinke ui in stukken
- 3 teentjes knoflook in stukken
- 3 cm gember in dunne plakken
- 1 gekneusde sereh stengel
- 3 gekneusde korrels piment
- 1 theelepel gekneusen zwarte peper korrels
- 2 liter water
- 3 eetlepels rijstolie
- 2 grote uien snipperen
- 2 teentjes knoflook snipperen
- 3 eetlepels kerrie madras
- 4 kemirinootjes 10 minuten poffen in de oven en fijnstampen in een vijzel
- 1 theelepel van 5 cc ketoembar
- 1 theelepel van 5 cc kunyit
- 3 cm laos in dunne plakken
- 2 theelepels van 5 cc sambal Badjak
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1/2 bosje selderijblad snipperen
- 3 blaadjes purut
- 6 hardgekookte eieren prakken
- 1 flinke bos bieslook fijnsnijden voor de garnering
- 100 gram mihoen van rijstemeel garen
- Nam Pla naar smaak enevt.nog wat vers gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
- Doe de stukken kip met de ui, knoflook, gember, sereh, piment en peper in de grote pan met 2 liter water.
- Breng aan de kook en laat dan de inhoud op een zacht vuurtje gedurende 1 uur en drie kwartier trekken voor een mooie bouillon.
- Haal de pan van het vuur, verwijder de kip daaruit en zeef an de inhoud van de pan. Vang de bouillon op in een schone pan. Gooi de inhoud van de zeef weg. Verwijder dan de botten uit de gekookte kippendijen en snijd het vlees klein. Zet apart.
- Verhit de rijstolie en fruit daarin aan de uien en knoflook, tot de uien glazig zien
- Voeg toe de fijngemaakte kemiri, de kerrie, ketoembar, kunyit, laos, sambal en ketjap met enkele eetlepels bouillon. Roer door, vermeng goed en schraap de bodem van de pan schoon.
- Voeg deze mix toe aan de bouillon in de pan en breng dit rustig aan de kook.
- Voeg dan toe de selderij, de blaadjes purut en de kleingesneden kip en laat dit gedurende 45 minuten sudderen. Roer zo nu en dan.
- Breng de bouilon met kip op smaak met Nam Pla.
- Verdeel de mihoen over koppen / borden evenala de geprakte harde eieren. Schep de soep daarover en garneer rijkelijk met bieslook.
Geef hierbij een Riesling Kabinett Trocken of warme thee.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Surinaamse Kippensoep van Tante Fee?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Surinaamse Kippensoep van Tante Fee te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Surinaamse Kippensoep van Tante Fee?
Surinaamse Kippensoep van Tante Fee hoort bij de Surinaamse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.