Kippendijtjes uit Normandie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
2. Smelt de helft van de boter in een hapjespan of grote koekenpan.
3. Kruid de kip met zout en peper en braad de kip snel rondom bruin.
4. Haal de kip uit de pan en zet apart.
5. Bak in het overgebleven vet de spekjes bruin en bak de sjalotsnippers en de knoflook even mee tot glazig.
6. Roer de bloem erdoor en laat 2 minuten garen.
7. Blus af met de calvados (opioneel) en de appelcider.
8. Doe de kip weer terug in de pan en zet de pan ongeveer 45 minuten in het midden van de op 170 graden voorverwarmde oven.
9. Smelt plm. 10 minuten voor het einde van de stooftijd van de kip 10 gram roomboter in een kleine koekenpan.
10. Laat de suiker hierin smelten en bak hierin de appelpartjes in een paar minuten aan beide zijden goudbruin.
11. Haal de kip uit de oven en ook uit de pan.
12. Roer de mosterd en crème fraîche door het overgebleven vocht.
13. Laat dit wat inkoken tot de saus wat dikker is.
14. Leg de kip en de appelpartjes in de saus en garneer met gehakte peterselie.