KookJij

Nieuwsbrief aanmelden

Recept voor Saus Krioyo, Antilliaanse saus voor bij gebakken vis

Recept van:
Bereidingstijd: 25 min
Personen: nvt personen
Waardering:
Herkomst: Curaçao
Keuken: Caraibische
Bron: Antilliaans Kookboek. Fokkelien Dijkstra
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Het pepertje schoonmaken, de zaadjes verwijderen en het pepertje in ringetjes snijden.
Verhit de olie in de pan en fruit hierin tomaat en ui en knoflook en pepertje en augurk en paprika tot alles wat zacht is.
Voeg dan water bij (niet al te veel, je kunt altijd nog meer toevoegen).
Goed doorroeren en laat het geheel nog ong 15 minuten zachtjes pruttelen. Indien nodig, nog water toevoegen.
Haal de pan van het vuur en laat het sausje wat afkoelen.
Dan tomatenketchup en piccalilly en peper en zout toevoegen.
Proef of alles naar je smaak is. Goed mengen.

Mijn kookverhaal (Flavia Vasco de Sousa)

Er zijn zeer veel Creoolse sauzen voor vis. Dit is er eentje van en erg lekker.
De dikte van de saus kun je zelf bepalen door meer/minder water toe te voegen. Ik vond het wat dikker veel lekkerder.
Op Curacao worden tomaten meestal gewoon in stukjes gesneden zonder verwijdering van velletjes of zaadjes.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

flavia

zegt:
Nou Barbara, zo te lezen gaat het al wat beter met jou. De tropen, hé? Alleen de sauzen helpen al.:p
bametz-saffrie

zegt:
Dat ga ik vóór het weekend maken. Heerlijk, kan de kruiderij intrekken en dan is het smullen...,:D:D
Anna

zegt:
Done;):p
derbyke

zegt:
Waarom niet hé, het sausje zou ook wel heerlijk zijn bij bbq :);):p
flavia

zegt:
Probeer ik morgen weer. Zondagsrust hé ?:?
derbyke

zegt:
Denk dat vandaag de server in een zondagse bui is :);):p
derbyke

zegt:
Flavia, zou zeggen sluit eens alles af en probeer eens opnieuw. Anders passen wij het wel aan. Groetjes :);):p
flavia

zegt:
Hilde, ik zie wel dat ik het bij BBQ en Grillen heb gezet, maar dat klopt niet. Maar ik kan het niet wijzigen, want er staat dan: geen toegang.
flavia

zegt:
Ja, heerlijk. We hadden het in één keer opgemaakt.:p
derbyke

zegt:
Weer een heerlijk sausje, een dikke tien ;)