Paprikasaus (pittig) is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote, à 2 en cayenne- of chilipoeder.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Caraibische
- Herkomst Curaçao
Misschien ook lekker
Je kunt de cayenne - of chilipoeder weglaten als je niet van pittig houdt.
Eventueel een stukje verse peper gebruiken.
Lekkere saus voor zowel bij vis als bij vlees en bbq.
Of roer de saus door rijst of pasta.
Je kunt de saus van tevoren maken en opwarmen in de magnetron.
Ingrediënten
- 2 grote, rode paprika. ( ong 400 à 500 gram)
- 2 à 2,5 dl rode wijnazijn
- 1 tl cayenne- of chilipoeder. (Zie opm)
- 5 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook, gepeld maar heel laten
- 0,5 tl gemberpoeder (djahé)
- 1 tl suiker
- 1 tl zoete paprikapoeder
- snufje zout
- 0,5 dl kokend water
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- De paprika's schoonmaken en in blokjes snijden.
- In een pannetje met 0,5 dl kokend water de paprikablokjes zachtjes laten koken voor ong 15 minuten tot ze zacht zijn. Regelmatig roeren.
- Voeg dan de wijnazijn toe en alle andere ingrediënten toe en laat het geheel nog 10 minuten doorkoken. Regelmatig roeren.
- Zet het vuur lager of zet er een vlamverdeler onder de pan en laat het gerecht nog 30 minuten inkoken tot er een dikke saus ontstaat. Regelmatig roeren.
- Pureer het mengsel met bijv een staafmixer.
Je kunt de cayenne – of chilipoeder weglaten als je niet van pittig houdt.
Eventueel een stukje verse peper gebruiken.
Lekkere saus voor zowel bij vis als bij vlees en bbq.
Of roer de saus door rijst of pasta.
Je kunt de saus van tevoren maken en opwarmen in de magnetron.
Bron: Antilliaans Kookboek. Fokkelien Dijkstra
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paprikasaus (pittig)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paprikasaus (pittig) te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paprikasaus (pittig)?
Paprikasaus (pittig) hoort bij de Caraibische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Moet je zeker doen. Is wel zeer pittig met cayenne. Geert heeft gesmuld. Gr :);):p:D
Mmmmmmmmmmmmmmm: even wachten nog en dan ga ik die maken:p:p:p
Hai Joke, het is idd pittig en lekker. Mijn man wil het morgen weer eten. Vandaag met vlees en morgen met vis. Gr.:);)
Owwww!! Lekkerrrr! Ga ik zeker (in)maken als mijn eigen gekweekte paprika’s van ‘hun stokje vallen” ;)Maar ik zal zeker voor die tijd (rijp) is dit recept proberen. Het water loopt me nu al in de mond….:D
Thnx voor het receptje!
Groetjes, Joke.