Ketchup is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten. Belangrijkste ingrediënten: Spaanse peper, goed rijpe bananen en rozijnen.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Caraibische
- Herkomst Jamaica
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Caraibische keuken? Met Ketchup haal je die smaken zó bij jou thuis. Spaanse peper en goed spelen hier de hoofdrol. In 2 uur ben je klaar. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 Spaanse peper
- 6 goed rijpe bananen (gepeld en in stukken)
- 2 x 1.1/2 dl ciderazijn
- 125 gram rozijnen (liefst blanke)
- 65 gram grofgehakte uien
- 2 tenen knoflook
- 150 gram tomatenpuree
- 1/2 liter water
- 60 ml lichte maissiroop
- 125 gram donkerbruine suiker
- 1/2 theelepel chilipeper
- 4 theelepels all-spice
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- flinke snuif gemalen kruidnagel
- 3 theelepels zout
- flinke snuif zwarte peper
- 6 eetlepels donkere rum
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- Verwijder steel en zaad van de Spaanse peper.
- Pureer de bananen met 1.1/2 dl azijn en doe ze in een zware steelpan. Doe de rozijnen, uien, Spaanse peper, knoflook tomatenpuree en resterende azijn in dezelfde keukenmachinebeker (afwassen is niet nodig), draai ze tot een puree en doe dit bij de bananen in de steelpan. Voeg 1/2 liter water toe. Roer en breng het mengsel op matig vuur zacht aan de kook. Draai de vlam laag en laat het zonder deksel 1 uur pruttelen.
- Als het mengsel te dik wordt naar behoefte water toevoegen.
- Voeg de maissiroop, de suiker en alle specerijen toe en laat nog eens 30-40 minuten sudderen, of tot er een dikke laag aan een lepel blijft hangen.
- Roer er nu de rum door.
- Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Pureer het mengsel nogmaal en wrijf het door een zeef om harde stukjes te verwijderen.
- Serveertips
- In een afgesloten pot in de koelkast blijft de ketchup twee weken goed.
Bron: watdepotschaft
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Ketchup te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ketchup?
Ketchup hoort bij de Caraibische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.