Saus Krioyo, Antilliaanse saus voor bij gebakken vis is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten. Belangrijkste ingrediënten: tomaten in kleine stukjes, madame jeanette en ui fijngehakt.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Caraibische
- Herkomst Curaçao
Misschien ook lekker
Er zijn zeer veel Creoolse sauzen voor vis. Dit is er eentje van en erg lekker.
De dikte van de saus kun je zelf bepalen door meer/minder water toe te voegen. Ik vond het wat dikker veel lekkerder.
Op Curacao worden tomaten meestal gewoon in stukjes gesneden zonder verwijdering van velletjes of zaadjes.
Ingrediënten
- 2 tomaten in kleine stukjes (gewoon met velletjes en zaadjes)
- eventueel 2 kleine augurkjes in kleine stukjes
- 0,5 rode paprika in kleine stukjes
- 1 madame jeanette (of een ander pittig pepertje) ( zie opm)
- 1 ui fijngehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 el olie
- 0,5 dl water (of meer/ minder naar smaak)
- 2 el tomatenketchup
- 2 el piccalilly
- peper en zout
Bereidingswijze
- Het pepertje schoonmaken, de zaadjes verwijderen en het pepertje in ringetjes snijden.
- Verhit de olie in de pan en fruit hierin tomaat en ui en knoflook en pepertje en augurk en paprika tot alles wat zacht is.
- Voeg dan water bij (niet al te veel, je kunt altijd nog meer toevoegen).
- Goed doorroeren en laat het geheel nog ong 15 minuten zachtjes pruttelen. Indien nodig, nog water toevoegen.
- Haal de pan van het vuur en laat het sausje wat afkoelen.
- Dan tomatenketchup en piccalilly en peper en zout toevoegen.
- Proef of alles naar je smaak is. Goed mengen.
Er zijn zeer veel Creoolse sauzen voor vis. Dit is er eentje van en erg lekker.
De dikte van de saus kun je zelf bepalen door meer/minder water toe te voegen. Ik vond het wat dikker veel lekkerder.
Op Curacao worden tomaten meestal gewoon in stukjes gesneden zonder verwijdering van velletjes of zaadjes.
Bron: Antilliaans Kookboek. Fokkelien Dijkstra
Van de redactie
Madame Jeanette hoort bij de heetste pepers die je in Nederland gewoon kunt kopen, dus begin met een halve en proef; verwijder de zaadlijsten zoals stap 1 zegt en was daarna je handen, want capsaicine blijft er uren op zitten. Ketchup en piccalilly gaan er pas van het vuur af bij, precies zoals stap 6 doet: meekoken maakt hun zuur en zoet vlak.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Saus Krioyo, Antilliaanse saus voor bij gebakken vis te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Saus Krioyo, Antilliaanse saus voor bij gebakken vis?
Saus Krioyo, Antilliaanse saus voor bij gebakken vis hoort bij de Caraibische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nou Barbara, zo te lezen gaat het al wat beter met jou. De tropen, hé? Alleen de sauzen helpen al.:p
Dat ga ik vóór het weekend maken. Heerlijk, kan de kruiderij intrekken en dan is het smullen…,:D:D
Done;):p
Waarom niet hé, het sausje zou ook wel heerlijk zijn bij bbq :);):p
Probeer ik morgen weer. Zondagsrust hé ?:?
Denk dat vandaag de server in een zondagse bui is :);):p
Flavia, zou zeggen sluit eens alles af en probeer eens opnieuw. Anders passen wij het wel aan. Groetjes :);):p
Hilde, ik zie wel dat ik het bij BBQ en Grillen heb gezet, maar dat klopt niet. Maar ik kan het niet wijzigen, want er staat dan: geen toegang.
Ja, heerlijk. We hadden het in één keer opgemaakt.:p
Weer een heerlijk sausje, een dikke tien 😉