Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Groenten Pasta & rijst
Pastaschelpen met courgettemousse en rucolacrème is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote pastaschelpen, courgette en tomaat.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Pastaschelpen met courgettemousse en rucolacrème is je antwoord. Pastaschelpen, courgette en tomaat: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 20 grote pastaschelpen
- 1 courgette
- 1 tomaat, ontpit en in blokjes
- 2 eierdooiers
- 300g ricotta
- 30g gemalen parmezaan
- Olijfolie
- 1 teentje knoflook, geplet
- Nootmuskaat
- Peper en zout
- 100g rucola
- 4 eetlepels room
- 25g gemalen parmezaan
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Rasp
Bereidingswijze
- 1. Verwarm de oven voor op 210°C. Spoel de courgette, rasp ze grof en bak ze, smane met de knoflook, 3 minuten in 1 eetlepel olijfolie.
- 2. Roer er dan de ricotta, de eierdooiers en de parmezaan door. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
- 3. Kook de pastaschelpen beetgaar in gezouten water met een scheutje olijfolie. Laat ze goed uitlekken en verdeel er de vulling over.
- 4. Schik de schelpen in een beboterde ovenschaal. Zet ze 10 minuten bovenaan in de warme oven.
- 5. Blancheer de rucola 2 minuten in gezouten water. Laat uitlekken. Verwarm de room in een pannetje. Doe er de rucola en de parmezaan bij. Kruid met peper en zout. Pureer kort.
- 6. Lepel de warme saus in de borden. Leg er de gevulde schelpen bij. Werk af met blokjes tomaat en een groen blaadje.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pastaschelpen met courgettemousse en rucolacrème?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pastaschelpen met courgettemousse en rucolacrème te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pastaschelpen met courgettemousse en rucolacrème?
Pastaschelpen met courgettemousse en rucolacrème hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Als je dit per 1 doet, kan je het ook als voorgerecht gebruiken lijkt mij! 😉
waar kan ik de grote schelpen kopen ik ben er lang naar op zoek
Ik heb de schelpen al gezien, we wouden er dan ook even iets speciaals mee maken. Ik denk dat dit em word, lijkt me lekker.
Ziet er lekker uit ga ik binnenkort maken