Mosselstrudel met tomaten-botersaus en tomatenchut is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalot, knoflook en trostomaten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Mosselstrudel met tomaten-botersaus en tomatenchut zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van sjalot en knoflook maakt het verschil. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 250 gr. bloem
- 1 dl. water, lauw
- 1.5 dl. olijfolie
- 1 sjalot, gesnipperde
- 1 teentje knoflook
- 3 trostomaten
- 0.5 el. dragon, verse, gehakte
- 2.5 el. balsamicoazijn
- 2 eierdooiers
- 1 dl. water
- 200 gr. boter, gesmolten
- 1 el. tomaten, gepureerde
- 2 el. azijn
- 2 el. wijn, witte
- 3 peperkorrels
- 1 takje dragon
- 300 gr. mossel, in de schelp, gekookte
- 50 gr. prei, in ringen
- 50 gr. wortel
- 50 gr. paprika, verse, in stukjes
- 100 gr. garnaal, Hollandse
- 4 el. kaas, geraspte
- 2 aardappelen, biologische
- 1 courgette
- Frituur-olie
- Peper
- Zeezout
- Zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Van de (onbespoten) bio-aardappelen wordt alleen de schil gebruikt in dit recept.
- Voor het strudeldeeg: kneed van de bloem en het lauwe water een soepel strudeldeeg en laat het deeg in tweederde deel olijfolie rusten, zodat het niet kan uitdrogen.
- Voor de chutney: ontvel de trostomaten en ontdoe ze van de zaadjes. Fruit het sjalotje in de olijfolie en pers de knoflook erboven uit. Voeg de in partjes gesneden tomaat en de dragon toe en smoor dit even mee. Blus af met de balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zeezout.
- Voor de saus: kook eenderde deel van het (niet-lauwe) water, het azijn, de witte wijn, de peperkorrels en de dragon samen in tot een kwart eetlepel vocht per persoon. Verwijder de dragon en de peperkorrels. Klop au bain marie de eidooiers, het water, het zout, de castric (water met azijn met witte wijn met peperkorrels met dragon zoals hierboven beschreven) en de gesmolten boter tot een gebonden saus. Voeg als laatste de tomatensaus toe.
- Voor de vulling: Snijd de courgette in juliennes, schil de bio-aardappelen en bewaar de (onbespoten) schil. Blancheer de paprikablokjes. Schep de mosselen, de preiringetjes, de wortelblokjes, de courgetteblokjes, de paprikablokjes en de garnalen door elkaar.
- Trek het strudeldeeg zo dun uit dat je er de krant door kunt lezen. Besprenkel het deeg met de gesmolten boter en verdeel de vulling over een derde van het deeg. Rol de strudel mooi strak op. Bestrijk hem met gesmolten boter en strooi de geraspte kaas erover. Bak de strudel in de op 210 graden Celsius voorverwarmde oven in 12 tot 15 minuten zeer krokant. Frituur de aardappelschilletjes goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Schep op warme borden een bedje van courgettejulienne. Schep er een lepel saus op. Zet hier een stukje mosselstrudel op. Garneer met de gefrituurde aardappelschilletjes, de tomatenchutney en rest van de saus.
Bron: culinair net
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosselstrudel met tomaten-botersaus en tomatenchut?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosselstrudel met tomaten-botersaus en tomatenchut te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosselstrudel met tomaten-botersaus en tomatenchut?
Mosselstrudel met tomaten-botersaus en tomatenchut hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.